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美食营养金钥匙 主编:秦云峰、浩瀚
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《美食营养金钥匙》主编:秦云峰、浩瀚 主编:秦云峰、浩瀚 编委:张文镝、王廷全、王步登、赵建武李森、任伟、焦克霆、袁彩楚、曹井田、单晓声、刘广文、李仰志、唐钿、高魏健 西苑出版社 第一编 食品鉴选方法 第二编 烹制技巧 第三编 食品营养保健 第一编 食品鉴选方法 怎样购买质量好的面粉 购买面粉时,主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四个方面看其质量好坏。 。水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬,受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散,手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。...
全文阅读目录
- 第 1 章
- 第 2 章
- 第 3 章
- 第 4 章
- 第 5 章
- 第 6 章
- 第 7 章
- 第 8 章
- 第 9 章
- 第 10 章
- 第 11 章
- 第 12 章
- 第 13 章
- 第 14 章
- 第 15 章
- 第 16 章
- 第 17 章
- 第 18 章
- 第 19 章
- 第 20 章
- 第 21 章
- 第 22 章
- 第 23 章
- 第 24 章
- 第 25 章
- 第 26 章
- 第 27 章
- 第 28 章
- 第 29 章
- 第 30 章
- 第 31 章
- 第 32 章
- 第 33 章
- 第 34 章
- 第 35 章
- 第 36 章
- 第 37 章
- 第 38 章
- 第 39 章
- 第 40 章
- 第 41 章
- 第 42 章
- 第 43 章
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- 第 45 章
- 第 46 章
- 第 47 章
- 第 48 章
- 第 49 章
- 第 50 章
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