周作人散文全集-第10章
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的租费计算可以看二十天，可是我总保留了有几个月，结果仍可以卖若干钱，这样看来又觉得比租了来看还要便宜了。
《太平欢乐图》――饭后随笔（三五六）
1951年1月22日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
因了吴友如的画，自然就连想起《太平欢乐图》来。现在只是一册石印小本，原本却是很讲究的，据说是乾隆中金德舆编了送给皇帝看的，由方兰坻作图，自太平箫以至年画，凡一百种职业。金方二人都是浙西人，所以可以看见百七十年前江浙民间的风俗一斑，也是很有意思的事。所可惜的这是“进呈御览”的东西，免不了有许多封建气，如各色行商人头戴大帽，身穿长衫，与事实太不相符，其着短衣或戴卷边毡帽的不到十分一二。我自己还并不怎么馋痨，但不知怎的颇关心吃食的事，在这册图里略一检点，却发见卖点心的和卖水果的都只是各有八样，未免不满，大概实在也是行业太多，一百种包罗不下去的缘故。小时候最熟习的馄饨担这里便没有，在《江南铁泪图》中，戏台下画出一担来，觉得很可喜，虽然精工不及此书中的元宵担。吴友如画中或者不少此类小装点，只可惜隔的日子太久，已经记不清楚了。现今上海马路边的摊贩花样大有变化，如有吴友如似的人描写起来，那么百十种也一定不成问题的吧。
祝福与过年――饭后随笔（三五八）
1951年1月24日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
祝福的风俗，因了鲁迅的小说而为世所知，可是具体的情形外地不大明了，这回齐公说鸡汤面才算说明了一个大概。据《清嘉录》说这在苏州只称过年，云答一岁之安，亦名谢年，据云择日悬神轴，供佛马，具牲醴糕果之属，以祭百神，神前开炉炽炭，锣鼓敲动，街巷相闻。蔡云《吴》云：
三牲三果赛神虔，不说赛神说过年。一样过年分早晚，声声听取霸王鞭。
绍兴祝福情形与诗中所说大致相同，但其细节又与《清嘉录》不一样。大抵在祭灶与除夕中间选择一天，于午前一二时顷举行，香烛银锭炮仗之外，神马题曰南朝众圣，设三茶六酒，豆腐盐盘，厨刀一把，三牲为鸡、鹅、猪肉，别有活鲤鱼一条，眼上贴红纸，悬于桌边，祭后纵去，并无糕果，亦不烧炭敲锣鼓。元旦接神大旨相同，但没有那么郑重，或者如《清嘉录》所说，年底的是报谢，年初的是求福，乡下却混杂了，称曰祝福，元旦则似乎只是拜年，所以不大看重了也未可知。那种夜半起来祭神的行事极是少见，在一般住户差不多只有祝福这一回（商家祭财神等或有例外），可以想见这祭祀在旧时的意义的重大了。
暖锅――饭后随笔（三五九）
1951年1月25日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
乡下冬天食桌上常用暖锅，普通家庭也不能每天都用，但有什么事情的时候，如祭祖及过年差不多一定使用的。一桌“十碗头”里面第一碗必是三鲜，用暖锅时便把这一种装入，大概主要的是鱼圆肉饼子，海参、粉条、白菜垫底，外加鸡蛋糕和笋片。别时候倒也罢了，阴历正月“拜坟岁”时实在最为必要，坐上两三小时的船，到了坟头在寒风上行了礼，回到船上来虽然饭和酒是热的，菜却是冰凉，中间摆上一个火锅，不但锅里的东西热气腾腾，各人还将扣肉、扣鸡以及底下的芋艿、金针菜之类都加了进去，“咕嘟”一会儿之后，变成一大锅大杂烩，又热又好吃，比平常一碗碗的单独吃要好得多。乡下结婚，不问贫富照例要雇喜娘照料，浙东是由堕民的女人任其事，她们除报酬以外还有一种权利，便是将新房和客人一部分的剩余肴馔拿回家去。她们用一只红漆的水桶将余都倒在里边，每天家里有人来拿去，这叫作拼拢坳羹，名称不很好，但据说重煮一回来吃其味甚佳云。我没有机会吃过这东西，可是凭了暖锅的经验来说，上边的话，大概不全是假的。
重出天花――饭后随笔（三六一）
1951年1月27日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
天花每年流行，到了时候社会上又要忙着种牛痘了。这似乎对于我没有什么关系，不单是因为在成年以后接种了好几次牛痘，我小时候还出过很厉害的天花的。那时我是三岁，与一岁的妹子同时“见点”，后来听祖母说，当初我的形势很坏，妹子颇是顺遂，有一天夜间忽然听见她叫了一声，次早便情形大变，她不久死亡，我算是得救了，可是花出得密密层层，幸亏她老人家把我的手绑住了，才算没有变成麻子。我的妹子长得很可爱，先君特别喜欢，她的死很使得父母悲伤，这好像又是由于我的缘故，想起来有时感到抱歉，不过在她自己我却是替她觉得幸福，因为我看见祖母和两个姑妈的生涯，深切的感觉妹子的死未始不是塞翁失马。我的天花出得颇是彻底，自信是最安全的了，可是二十几岁的时候姑且试种牛痘，还是有点反应，可见重出天花并不是不可能的事。来北京以后，一家西洋点心铺里有个伙计，面有麻点，证明是出过天花的朋友，有一年忽然不见，过了几时重复出现，却是麻得更利害了。原来他是第二次出了天花，现在他还健在，正是劝种牛痘的顶好的宣传资料吧。
合食与分食――饭后随笔（三六二）
1951年1月28日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
小君先生在一篇文章里，说祖国与中国菜的连系，因而想到《亦报》上有谈谈食物的文字，以为也不必过责。这话说得十分明达，很可佩服，虽然我并不想多谈吃食，现在只是想略讲吃食的方法罢了。
中国同桌合食的办法为现代卫生家所非议，这诚然是不大好，但这种生活方式也实在一时难以更改过来。因为中国人吃米饭，用筷子，与西洋全不相同，饭之外全是菜，乡下叫作下饭，并不是可以当饭吃的，牛排猪排尽可空口大嚼，东坡肉便不行了，即使在筵席上也还自己挑选了吃，若是一人一盘定量分配，大部分要吃不完，小部分或者吃不够。这样看来，分吃法碍难实行，要讲卫生的只好实行双筷制，可是不方便，还有一层这只可行于都市，若是乡村里恐怕就行不通，那么这也只有少数人中间能够勉强应用而已。人类吃食最初用五指，变为三叉，筷又简化为二，而开合自如，兼有指头的长处，以世界通行而论自然须推刀叉，但在中国人习惯方便又莫过于筷子，鄙人的鄙见盖宁用竹筷而不取铜叉焉。（到外国去时是例外）
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东向坐――饭后随笔（三六三）
1951年1月29日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
《日知录》二十八云，古人之坐以东向为尊，交际之礼亦宾东向而主人西向。后世称师曰西席，主人曰东家，西席即是东向。可是事实上似乎已有改变，依照乡下的习惯，客来阔人家则请升炕，以左为上，俗云男左女右，亦是古俗，但与东西不合，屋如南向则居左乃是面西了。没有炕床的，左右对设椅子两行，亦尚左。宴享时用方桌，席次以左上第一，右上第二，左下右下又次之，均为客位，上下首四座又在其下，为小辈及主人所坐，若桌子一边有桌帏，以对面为尊，圆桌又以上下为序，如世间一般的办法。这种习惯大概相传已久，现在不知已改革否，或者在乡间还是保留着也未可知。西洋人宴客据说以与主人相近为尊，这也颇有道理，中国仿佛有点相反，尊客坐位即使不是与主人最远隔，也总不会很近，这或者是东方风气使然，正如西洋相见握手，中国则是拱揖，至于拥抱，只是对于幼小者，或偶尔表露天然亲爱之情而已。
解领扣――饭后随笔（三六五）
1951年1月31日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
范定先生谈“第一粒钮扣”，讲到这扣虽然平常扣不扣随便，但是稍稍注重仪表的人，大抵是不肯敞着走到大庭广众之间的。这敞着领扣的习惯的确不大好看，可是也很普遍，蒋二秃子举办“新生活运动”的时候，记得这是其中的一款，但是一点都没有效力。老实说，我也是这样的一个，这颗扣非等到有客人见面或是外出，是不大愿意扣上的。这为什么缘故呢？中装不止一条领，重重的扣好了，实在觉得束缚得不舒服。据我的解释，这也是很有它的理由的。你想中国人几千年来都穿的斜领衣服，到了清朝才改着小袖窄领的胡服，于今才三百年，习惯怎么改变得过来，那么颈项部分不能忍受拘束要求自由，岂不也是当然的么？现在想要回复斜领的服装，事实上已不可能，要叫大家来扣上呢，苦于无法下手，缓急都不济事。唯一的挽救方法，只有请全体穿人民装，那时自然，这扣总是不好再敞领扣了。劳作用力的时候要解的，但总比通年解着好一点吧。不过我这办法恐怕也过于理想，要想全体做到，便是我上这条陈的人也不敢相信有五分以上的光。
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豆沙――饭后随笔（三六六）
1951年2月1日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
我们年年吃月饼，和其他有馅的点心，吃惯了豆沙，不觉得怎么特别，其实这是中国所特有的，日本等处也有，乃是从中国传去，所以根本还是一样。据考证家说，《说文》中有豆上字的一个字，注云豆饴，即是后代的豆沙。汉朝已有蔗浆，制豆沙很有可能，虽然白糖的制造还一直在后。顾雪亭的《土风录》里说，饼饵馅以赤豆末红糖炒之曰豆沙，见范石湖《祭灶诗》，豆沙甘松粉饵圆。这里石湖所说即是澄沙汤团，普通只是赤豆馅，但用云豆等做便是白的，广东月饼里有豆蓉，大概是广州话吧，别处似乎没有适当名称，不妨拿来应用。
在西洋点心中便不见有这一类的东西，他们常用的是酪与可可糖，与中国正是别一路道，表明两方的系统一是农业一是牧畜的。可可非西方所固有，乃是帝国主义的产物，十六世纪中西班牙侵占墨西哥，从土人手里抢得了可可豆，这才知道饮用这物事，传至今日，还只有热带地方出产，假如白人不事剥削这些土人，便吃不到了。可可糖味道虽甜，可是它的历史是很苦的，这与豆沙对比起来，岂不是很有意义的事情么？
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宫本百合子――饭后随笔（三六七）
1951年2月1日刊《亦报》
署名鹤生
未收入自编文集
据新华社消息，日本进步女作家宫本百合子于日前逝世了。她是日本革命者兼小说作家，关于她的生平事业，要别人来介绍，我没有这些材料，现在只就手头所有她的一册早期和晚期的作品，简单地来说几句话。
她的早期作品是用中条百合子的名字发表的，因为她本姓中条，后来嫁了宫本显治，才改了姓。日本条字的姓上加数目字或东南西北中的，大抵出于贵族及士族，中条家也是个大地主。她的第一部小说《一个萌芽》出版的时候，正在学习院女子部肄业，那是一个特殊阶级的学校，那小说也是当时经文坛名人坪内逍遥的推荐而出现的。我所有的是第二部集子，题名《穷人的一群》，一�
