和杰里米一起乐享葡萄酒-第2章
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微差别。于是当葡萄酒酒评家（包括我在内）谈论怪异的香气、味觉和口感的时候 （比如说 “带有金银花气息的雷司令，有着桃子和芒果般的香水味，口感持久、刺激，带有持续的矿物质感。”），他们还是有可能把一些完全能反映出某支葡萄酒或者某个葡萄园的独特气息找出来。书包 网 。 想看书来
法国橡木和美国橡木是如何给葡萄酒带来不同影响的？
即使要把精致的美国橡木和粗糙的法国橡木区分开来不是经常可以做到的，但是美国橡木通常偏向于浓郁的香气，而法国橡木则带来更多复杂、有结构的口感。使用美国橡木，很容易就会让酒变得橡木味过重，这是由于美国橡木不像法国橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美国橡木的香气能盖过水果味，而不是与水果味结合在一起。法国橡木通常可以更好的融入葡萄酒的结构中，成为其中一部分，而不是独立的。
橡木带来的风味也是十分不一样，尽管这些不同只是大致上而不是特定的。在年轻的红葡萄酒中，美国橡木浓郁扑鼻的香草及椰子香气就显得突出。如果过量，美国橡木就会构成烟熏牡蛎或者铁皮烟盒的气味。就味觉方面，美国橡木的影响可以带来润滑的奶油口感。
法国橡木的香气不是那么浓郁，可以带来香草、野味、巧克力和香甜的风味。两种橡木都能给葡萄酒增添炭烧气息，这个要取决于橡木桶的制造工艺。如果葡萄酒的主要发酵或者乳酸发酵是在橡木桶里进行得，两种橡木又都能带来研磨的咖啡风味。 电子书 分享网站
红葡萄赤霞珠
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