小厨房,大智慧-第1章
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目录（1）
第一章 水果
◆ 水果选购综合
水果的色香味2
怎样识别激素水果2
常见洋水果的辨别2
◆ 水果清洗加工综合
清洗果蔬须注意3
水果简易消毒法3
◆ 水果食用综合
哪些水果应去皮吃3
怎样防止去皮水果变色4
买了生水果怎么办4
◆ 水果储存综合
热带、亚热带水果不宜放冰箱4
如何贮藏各种水果5
水果保鲜及复鲜法5
果蔬保存两不宜5
◆ 苹果
苹果的分类与鉴别6
红富士苹果的选购6
去苹果皮的妙法6
怎样贮存苹果7
家庭自制苹果醋7
◆ 梨
梨的种类和鉴别7
怎样选购优质梨8
梨也分雌雄8
梨的吃法和妙用8
◆ 桃
晚桃的分类与选购9
桃除毛的方法9
桃皮怎样去除9
怎样保存水蜜桃9
◆ 柿子
柿子如何脱涩9
吃柿子的宜与忌10
柿丸子的做法10
◆ 菠萝
如何选购菠萝10
菠萝怎么去皮10
菠萝叶和外皮的妙用11
菠萝怎样吃不麻嘴11
菠萝沙拉的做法11
自制菠萝饭11
◆ 芒果
如何选购芒果11
芒果不宜一次吃多12
自制美味芒果虾仁沙拉12
芒果鸡的做法12
◆ 香蕉
香蕉的分类与鉴别12
选购香蕉看果皮13
香蕉与芭蕉的分别13
香蕉的保鲜方法13
香蕉的独特吃法13
自制香蕉草莓酱13
◆ 草莓
如何选购草莓14
洗草莓和吃草莓14
在家自制草莓酱14
◆ 葡萄
怎样选购葡萄14
储存大量葡萄的方法14
选购葡萄干的要点15
葡萄怎么洗才干净15
把葡萄冻上易剥皮15
◆ 西瓜
怎样选购西瓜15
挑选西瓜应避免“切口”16
买到厚皮西瓜怎么办16
贮藏西瓜的方法16
怎样切熟透的西瓜16
西瓜皮拌榨菜丝16
腐乳瓜片腌制法16
◆ 樱桃
巧妙选购樱桃17
樱桃的分类及用途17
樱桃的另类吃法17
樱桃怎样保存17
◆ 猕猴桃
猕猴桃的选购窍门17
巧吃猕猴桃18
猕猴桃的妙用18
◆ 人参果
人参果的营养价值18
人参果可保健18
如何食用人参果18
◆ 荔枝
荔枝的分类与鉴别19
如何保存荔枝19
荔枝食用方法要正确19
◆ 龙眼
选购龙眼七法19
真假龙眼的鉴别窍门２0
龙眼的功用和吃法２0
◆ 橘子
挑选橘子的诀窍２0
橘子保鲜两法２1
巧食酸橘子２1
干橘子复鲜法２1
自制陈皮和橘皮酱２1
◆ 橙子
怎么挑选橙子22
如何去橙子皮２2
橙子怎样吃最健康２2
◆ 柠檬
柠檬的选购22
柠檬皮上的封蜡怎样去除２2
切开的柠檬怎样保鲜２3
榨柠檬汁的简易方法２3
柠檬的妙用２3
◆ 柚子
选购柚子的方法２3
柚子的营养功效２4
蜂蜜柚子茶的做法２4
柚皮鲶鱼盅的做法２4
柚子皮的妙用２4
◆ 其他水果
挑选好吃的火龙果２4
巧妙选购哈密瓜２5
椰子的选购方法２5
杨梅的选购技巧２5
选购枇杷的窍门２5
怎样挑石榴２5
杨桃的分类和吃法２5
怎样挑选木瓜２6
怎样选购槟榔２6
橄榄的选购技巧２6
第二章 蔬菜
◆ 蔬菜采购综合
什么样的蔬菜最新鲜28
买菜要不要只选嫩菜28
哪些蔬菜会含有毒物质28
◆ 蔬菜加工清洗综合
清洗蔬菜有窍门29
巧洗菜叶上的虫30
怎样去除蔬菜上的残留农药30
◆ 蔬菜储存综合
蔬菜保鲜的方法31
家庭贮菜窍门多32
保鲜膜能保几成鲜33
◆ 蔬菜烹饪综合
炒青菜脆嫩的小窍门33
烹制苦味大和有涩味的蔬菜３3
炒菜应加什么水３4
蔬菜表面有水适合炒菜吗３4
烹炒速冻蔬菜的方法３4
受冻的蔬菜怎样食用３4
◆ 白菜
合理食用大白菜３4
白菜帮抽筋可变嫩３4
巧制鲜香的腌白菜叶３5
自制芥末白菜墩３5
存点儿小白菜３5
储存大白菜有妙法３5
◆ 油菜
香肠炒油菜３5
轻松做凉拌油菜３6
香菇油菜的做法３6
◆ 辣椒和青椒
巧辨辣椒的辣度36
巧选辣椒３6
不同辣椒的选购方法３6。 最好的txt下载网
目录（2）
生食辣椒更健康37
辣椒怎样切不辣眼37
青椒蒂怎么去37
如何炒出脆嫩的青椒37
青椒怎么存放37
◆ 豆芽
怎样识别化肥生的豆芽38
在家自己发豆芽38
炒豆芽放醋的好处38
豆芽可泡水放入冰箱冷藏38
加黄酒可以去除黄豆芽腥味38
◆ 南瓜
怎样挑选南瓜39
蒸煮南瓜的小窍门39
南瓜怎样煮不夹生39
◆ 冬瓜
怎样挑选冬瓜39
排骨冬瓜汤的做法39
怎样做红烧冬瓜40
冬瓜的贮存方法４0
◆ 丝瓜
如何选购丝瓜４0
两种丝瓜汤的做法４0
怎样炒丝瓜不变色４0
◆ 苦瓜
苦瓜的选购窍门４1
生吃苦瓜好４1
如何除苦瓜的苦味４1
自制蜜汁苦瓜４1
◆ 豆角
如何选购豆角４1
自己动手制作酸豆角４1
豆角肉丝焖面４2
巧妙存放干豆角４2
◆ 四季豆
四季豆的选购常识４2
四季豆毒素的去除法４2
怎样清炒四季豆４3
油焖四季豆的做法４3
◆ 鲜菌菇
菇类的选购４3
鉴别蘑菇是否有毒４3
蘑菇怎样洗干净４4
煮蘑菇有妙法４4
鲜菇怎样挂芡才入味４4
口酥蘑菇的做法４4
巧辨野生冬菇44
用盐渍保存鲜蘑菇４5
怎样保存香菇４5
怎样炒蘑菇45
◆ 鲜木耳
黑木耳选购妙法４5
食醋巧洗脏木耳45
素炒木耳的小窍门46
◆ 鲜竹笋
怎样选竹笋46
如何切竹笋46
如何除竹笋涩味46
贮藏冬笋三法47
◆ 西红柿
识别催熟西红柿47
把西红柿冷冻磨碎来提味47
西红柿轻松快速去皮47
美味西红柿酱自制法47
巧制妙存西红柿汁48
巧存西红柿三法48
◆ 土豆
土豆去皮的方法48
防土豆变色的窍门48
烹调土豆的要点49
怎样炒土豆丝49
教你炸美味土豆片49
做香酥味美的土豆丸子49
自制土豆蛋子49
发芽土豆不宜食用50
防止土豆发芽四法50
◆ 芹菜
怎样选购芹菜50
巧吃芹菜叶50
食芹菜根妙法两则51
妙制虾油芹菜51
◆ 洋葱
切洋葱不辣眼的窍门51
炒洋葱的小窍门52
保存洋葱的窍门52
◆ 韭菜、韭黄
怎样挑选新鲜韭菜52
按需选择韭菜52
韭菜韭黄怎样保鲜52
自制腌韭菜花53
◆ 黄瓜
怎样挑选黄瓜53
怎样除黄瓜苦味53
怎样切黄瓜53
拌出营养好吃的黄瓜54
黄瓜保鲜的方法及要点54
怎样防止黄瓜长白毛54
◆ 胡萝卜
如何选购胡萝卜54
胡萝卜去皮妙法55
胡萝卜做菜应多放油55
胡萝卜叶也好吃55
◆ 白萝卜
怎样选白萝卜55
萝卜根和叶的吃法55
巧晒妙存萝卜干55
萝卜越冬保鲜法56
◆ 蒜薹、蒜黄
蒜薹的选购56
怎样培植蒜黄56
巧存蒜黄小方法56
◆ 莲藕
鲜莲藕的选购56
清洁球巧擦鲜藕皮57
炒藕丝怎样不变黑57
莲藕保存的方法57
◆ 芋头
芋头的挑选与调味57
烤火巧治削芋头手痒58
蒸煮芋头巧去皮58
◆ 茄子
茄子的挑选方法58
如何保持茄子的色泽58
烧茄子少用油的方法58
用微波炉做烧茄子59
腌蒜茄子和制干茄片59
茄子烧豆腐59
◆ 山药
怎样选山药59
怎样给山药去皮60
山药溜肉片60
◆ 香椿
选购香椿的要点60
香椿的吃法60
◆ 香菜
香菜选购方法60
香菜的吃法61
存放香菜的小窍门61
◆ 菜花
怎样选购菜花61
菜花怎么洗61
怎样烹调脆嫩的菜花61
◆ 莴笋
怎样选购莴笋62
莴笋的另类吃法62
莴笋的存放方法62
◆ 空心菜
空心菜的选购62
炒出味美可口的空心菜62
◆ 菠菜
菠菜的食用与存放63
怎样保持菠菜豆腐的营养63
芥末菠菜粉的做法63
◆ 毛豆、蚕豆和豌豆
如何剥毛豆63
鲜毛豆的保存方法64
干蚕豆怎样去皮64
虾仁蚕豆的做法64
新豌豆的保鲜法64
◆ 其他蔬菜
芥蓝该怎样炒64
牛蒡的购买与去皮64
烹调前生菜怎样处理64
西葫芦如何长期保存65
芦笋的食用小窍门65书 包 网 txt小说上传分享
目录（3）
吃魔芋豆腐的方法65
怎样煮山芋65
食疗菜肴炒姜丝65
第三章 熟食、腌制品、豆制品
◆ 熟食综合
巧识劣质香肠68
腌腊制品巧鉴别68
腊鸭及其肫、肝的挑选68
腌制食品的注意要点69
咸肉、咸鱼、熏肉不宜煎炸69
◆ 肉类熟食
肉食罐头食用小技巧69
怎样切出好看的肉冻69
切熟肉整齐美观的方法69
◆ 咸肉、腌肉和腊肉
怎样鉴别咸肉质量70
咸肉如何退盐及除异味70
夏天咸肉快速简易制作法70
做腌肉的小窍门70
家庭自制腊肉70
咸肉、腊肉的保存71
◆ 火腿和香肠
如何选购腊肠71
怎样辨识掺淀粉的香肠71
用葡萄酒巧腌红润香肠71
如何鉴别火腿质量71
火腿的切法及食用71
香肠、火腿等的保存72
◆ 腌蛋
鸡蛋的独特腌法72
鸭蛋的独特腌法73
家庭自制腌蛋的方法73
怎样腌蛋蛋黄出油多73
咸蛋久存方法74
咸蛋吃法面面观74
◆ 松花蛋
识别松花蛋的优劣74
松花蛋不能冷冻贮存74
吹气巧剥松花蛋75
用丝线巧切松花蛋75
巧用松花蛋做水晶蛋羹75
松花蛋怎样吃更美味75
巧除松花蛋涩味75
家庭自制绿茶松花蛋75
◆ 腌菜
腌菜的方法
用碱腌菜可保脆嫩鲜绿76
加白酒可使腌菜变淡76
洒白酒巧去腌菜膜76
贮存小坛咸菜的窍门76
腌芥菜和榨菜
自制山西风味芥菜丝76
