带着优盘去穿越-第7章

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适应如此清晰的世界。

有的时候，我也开始觉得当小孩子也不错，只要听话做好作业，其他的时间都是自己的时间。

寒假作业被我尽可能压着慢慢写，在农历二十四日之前写完了。潮汕人在农历十二月二十四“灶神上天”后，便开始忙碌准备过新年。从这一天过后，别的地区还没有过春节的觉悟，潮汕人已经拉开序幕了。家家户户对屋里屋外进行大扫除、重新布置、装修，以整洁的环境迎接新年的到来；蒸制红桃粿、鼠曲粿、甜粿、酥饺等各式品；购买年货、新衣加理发。在三十夜之前，这些活动几乎是全民大动员！

每家每户的大扫除俗称为“彩屯”，我则认为应该是“采屯”才比较正确。我家一般在农历二十五到二十六采屯，采屯时，大家拿着扫把拖把抹布啊什么的，基本上要把全家给整理一遍。我和弟弟虽然年幼，但是都要帮忙。首先是把自己的东西给收拾好，能放进抽屉地就放在抽屉里，然后在傢俬啊什么的上面盖上一条比较大的布，就可以拿着一根长度超过3米的“长扫把”，俗称“采”来开始清理房顶的烟尘什么的了。清理完这些，再把盖在傢俬上的布拿走，扫把出场，将所有的角落和地面清扫一次。跟着提水拿抹布，把所有的傢俬擦上一遍。最后才拖地。按照这样从上到下，从干到湿的过程，采屯一次起码要三个钟头以上。由于年年过年前都要这样大扫除一次，因此潮汕地区在平时也少有搞大扫除，“大扫除”这个词可以说是用不上的。

二十六到二十八那是比采屯还要忙碌，因为在这几天，不仅要准备好三牲，更是要准备好果品，也就是粿。实话说，这个词基本上潮汕地区过大节时最常用的，一年那么多的节日都要用到粿，更不用说春节这个全年最大的节日了。于是，红桃粿、鼠曲粿、甜粿、酵粿纷纷出炉，构成一副斑斓的“粿文化”彩图。其他地方的人，估计也很难想象在潮汕地区，居然能把普通的大米当成小麦来用。是的，粿来自于大米，我也想不通到底是怎样的手法能把黏性不高的大米给做成一个个类似包子的事物，而且款式还是那样地多。

这些个粿品大致都是家里的主妇在弄，成年的男性们所负责的就是一天三餐。可以说，潮汕地区男性掌勺的比例位居全球第一。种类繁多、用材考究、色香味俱全的潮州菜，居然是由粗糙的男性手下端出，呵呵，谁敢再说男人不细心？当然，也不是说所有的家庭都是男人在炒菜，但无一例外的是每逢大节日或者宗族聚会什么的，拿着锅铲在灶前挥舞的那位，绝对不会是女人。“禾高骑鼎了，姿娘做珠筒”，说的大概就是这个意思了。

每年在弄这些粿品时，我和弟弟都会过去帮忙，不过那是帮倒忙，有妈妈和姐姐两个人，已经是多余了。

我家在南溪算不上大家，对于当地来说我家算是异性人，仅仅也就七口人。但是时年八节，祭拜的东西绝对不少，好比这些粿品一做就是以百为单位。红桃粿可以说是数量最多的一款，一般都要两三百个、鼠曲粿、甜粿、酵粿

节日之后，这些粿品，呵呵，是一个月内的主粮，不过十几二十年下来，没听说过谁吃腻的。为什么大家忍耐力都那么强？很简单的道理啊，光是红桃粿，里面的馅料就好几个款式，一般是糯米饭、芋头、韭菜，还由包菜、竹笋、虾米等等甚至是咸菜（不知道是不是学韩国的），各家各户爱好各不相同，如果去统计的话，没百八十种才怪，这还只是在一个小镇里的统计，毕竟我本人就吃过几十个款式了。接着又有人问：难道大家都要做那么多款，岂不麻烦死？不麻烦不麻烦，基本上一户人家只做那么一两款，只是走亲戚串门什么的互相赠送，款式就多了起来，而且每年都还有新的品种诞生。其他的粿类嘛，鼠曲粿已经不再是历史上用鼠曲草做的了，换成了其他的样子，与红桃粿的区别在我看来就是粿皮颜色不同罢了，正宗历史上的鼠曲粿为黑色，可是从出生到重生，我这个正宗潮汕人也只是在电视和图片上看过而已，这并不奇怪，我举个例子吧，外面的人偶尔说到潮州菜系时，排在第一或第二的要算护国菜，其实也就是南宋给逼到了海上没啥东西吃，用野菜和其他什么什么熬出来的，像一个太极八卦的性状，然而，就我认识的潮汕本地人，别说是少年人没见过，七老八十的也表示没听说过。话说我家的鼠曲粿，都是白色，馅料大多选包菜或者糯米，可以看做是红桃粿的变种啦。每次做的数量不多，也就百来个。五六年后，大家不怎么喜欢吃这一类，就剩下几十个。

上面说的这两种粿品个子娇小，数量自然就多了。可是，不能以偏概全认为每一种粿品的数量都上百，甜粿就没听说过谁家一次过年做了百来个甜粿的，就算他是在卖，可能性也不高。啊，其实99年的南溪，专门卖粿的寥寥无几，家家户户亲自动手，哪里有什么生意啊！甜粿，如果翻译成普通话，那就是年糕，个子小的半径也在15公分左右，正常大小的通常直径是超过了70公分，个别甚至是一米！如此的大小，告诉我们一个简单的道理：甜粿一个就够了。

吃过年糕都知道，年糕特点之一就是黏，温度越高，黏性越大也越软，冷却下来到10几度时，就可以当作砖头来用了。潮汕地区的年糕，也就是甜粿，不用跟其他地方一样拿着个大锤有完没完地打，只需要将研磨成末的糯米粉伴上一定比例的糖和水搅成糊状，这种糊加热搅拌再直接冷却，就是浆糊啦！不过现在是要做甜粿，不能将糯米粉糊放在锅里直接加热，而是要将糊放在覆盖着一条淡黄色的炊布（炊布上面还有一层腐膜）、高度低于10厘米的竹筐（潮汕地区叫做“胡”）里，然后贩子在大鼎里用猛火来蒸。传统的，要炊出比较好吃的甜粿，是不能用煤气的，而是用柑树树枝。但是2003年过后，南溪的柑基本死光，无奈着换成了煤气。蒸好了之后的甜粿呈现半固体，千万别用手去碰，那个温度我以人品担保是超过99度的。之后呢，要连着“胡”将甜粿放在阴凉的地方至少一天，自然冷却后，才会成为固态的甜粿。而话说，甜粿是发霉了更好吃，因此该粿只要不霉烂到吃虫子，从在保质期内，合理的条件下，放个半年没问题。甜粿的吃法有很多，有蒸着吃，也有加鸡蛋油煎着吃……不过共同点都是要先将甜粿给切片，很少有见到路上谁谁拿着块大型的甜粿在啃的。甜粿的类型就相对少了，一般是两种，根据加糖种类的不同，加白糖的，是白甜粿，加红糖（黑糖）的，是黑甜粿。个人认为前者比后者好吃，后者比前者耐看。

至于酵粿，可以理解成一个大型的圆馒头，做的人多，吃的人少，便宜了猪啊！

除夕前的几天，都在准备粿品和三牲上。男女老少忙忙碌碌，大街小巷熙熙攘攘。

99年比较巧合是，除夕之前的一天，是2月14日。这是个什么节日呢？你问遍2010年所有90后，估计是百分之百清晰地回答——情人节！但是，如果你还是问这个群体：端午是那天？保证一大票人卡带当场。这就是堂堂大中国的教育教出来的学生啊！这就是三十年后国家领导人的样子啊！我重生得早，真不知道当这批被文化入侵地严重的90后在将来开始领导这个国家时，国家会成什么样子。或许，将来当我60多岁时，我能看到答案。“教育是百年大计。”这句话说得精妙，可是你看从2000年之后中国的教育是一副何等的嘴脸！作为一个从事低微教育事业的，我就从没当自己是一个老师，也不怎么要求学生如何尊重，因为很多老师没有老师的样子，被生计所压迫，我们只是个教书匠，跟工匠、木匠、水泥匠一样的教书匠。

嗯，扯远了。好歹现在给重生到了12年前，虽然不知道以后的路我到底会怎么走，但应该不会再去选择当老师了。既然有了机会选择，我也知道自己实在不愿见到讲台下那些闪烁求知眼光的孩子，这些象征着民族未来的花骨朵，还是让别人去残害吧！哥能力有限，只能掩起双眼当没看见。

而可笑的是，正月初八就要开学，我还是得坐在教室里继续“被教育”。不知道当惯老师站惯的讲台的我，能够忍受再次坐在讲台下的感觉。

99年，再次以人品担保，南溪地区是没有谁去过所谓的情人节！甚至一概从西方传过来的节日，是一点也没污染到这个位居广东声尾国脚的小镇。大家都还习惯用农历，开口闭口“今天是二月初八”，自己的节日都忙不过来，哪里有空会去关心哪些从哪个旮旯飘过来的狗屁节日。

在忙碌中，大人小孩千等万等，终于等到了大年三十。年三十最主要一顿是在晚上，因此早上起来随便吃点，午餐胡乱吃点，晚上才能放开胃口大吃大喝！

年三十的上午是没什么新意的，不过家家户户在外的游子，基本上都在早上回来，很多人拖家带口地回来，所以路上轿车含量大升特升。不过，在我的眼里，这些哪里算是轿车啊！都是四个轮子上面大小两块砖头。

吃过午饭后，全家大小都要休浴，穿新衣，拿出前些日子准备的东西祭拜祖先，三落香后已经是傍晚五点，烧掉元宝纸钱，表示祭拜结束。人高马大的贴春联，女人们收拾座椅准备火锅。

一年中最大的一餐来临了，次餐名曰围炉。

潮汕人没有分男女桌的意思，大人小孩不分男女都要尽可能地围在一张特大圆桌前来吃团圆饭。大家都围着个炉，如此形象不叫“围炉”叫甚？当然，有的家庭人丁过度兴旺的，可以分成几桌，或者把小孩子分出来成“孥仔桌”。

理论上，传统上，一家人不论平时分散在多远的地方，都必须赶回家来团聚；奔波在外的许多潮人更重视年终的团圆，也是一个个赶在围炉之前回到家中，一是要同家人一起拜祖宗，二是要带些物品敬老惜幼。我想，如果没有这条传统，我国不可能出现所谓的“春运”。但是过不了几年，除夕夜团聚的人就渐渐少了。比如现在我家，叔叔一家来了，二姑一家也来了，熙熙攘攘几十个人，看似团圆，其实不然。我只知道，当爷爷在2007年去世后，叔叔姑姑们就没在除夕夜回来过。

人与人之间，不是越走越近，就是越走越远。趁着现在还有点团圆的样子，多多说话吧！但是很可惜，我的梦想成不了现实。在“孥仔桌”上，除了我和弟弟，还有叔叔的一男一女，二姑家的两男一女，男孩中，我年最长，而其实，除了家姐大了我十岁，其实表堂兄弟姐妹之间都差不多大小，可是大家彼此一年见面次数甚至不多于一只手，说是亲戚，那还是抬举的，除了血缘，我们都是陌生人，如何能亲近得起来！

罢了，不强求，我吃我的饭……错错，今晚是没饭吃了，全是菜，有几样还有特殊意义的，例如吃猪肠炒蒜，寄意“会盘算，长长发”。其次必吃的是血蚶，蚶，又称蛤贝，寄意合倍赚，潮汕地区过年的重要风俗食物。所以，过年的蚶特别贵，卖蚶的才是合倍赚。嗯，蚶只是洗干净了用开始烫，要求不能烫到开嘴，之后自己用手掰开沾着醋吃。从出生到重生，这样半生熟的蚶我没吃过一次，要吃蚶的时候直接把它丢进火锅里彻底煮熟，