明朝生活面面观-第498章
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了一些关于开业之日的细事。
文箐听得这些杂事，暗叹自己来对了。她这时，也从这个三叔身上体会到了一家人的感觉：真正在你困难的时候，家人毕竟还是家人，多少会拉你一把，落井下石的还是少。
周腾打发走褚群，仔细看了一下侄女儿，叹口气道：“这回帮你也不知对与不对。沈家不喜你开食肆，你可知晓？如今既是他家许可了，可得费心经营才是，莫让人看了笑话去。”
文箐直点头，道：“多谢三叔三婶提点。”
周腾一直没胖起来，反倒是比前一年还似消瘦些，他与周同比起来，缺少了很多笑容，没事时也眉间微锁，一副心事重重的样子，让人亲近不得。文箐与他打了好几次交道，一直认为他心眼儿颇多，四叔相对而言，则好似一个缺心眼的人，对着孩子们就没心没肺的总是挂着笑。
她这正比较着两人呢，就听到周腾又开始使心眼了：“那食肆你开在褚群名下？虽是不惹人说闲话，可是，钱账一事，必要看牢了，终究是外人。”
“三叔说得甚是，原想着开在李诚名下，只他外出有事，现下不在，人也不如褚群活泛，好些事儿总是不能当机立断，拿不定主意，作为掌柜的，肯定有欠周全。”文箐约略解释道。
“你多个心眼便是了，吃次亏可得学乖，前两月不是说缺厨子才没开成吗？受制于人，不是好事。用人事上，万不可轻忽。”
“三叔所言字字珠矶，箐儿谨记。”文箐说这话时，确实是心底里有几分真切的恭敬，以前自己总是想脱离周宅，于是容易做为一个刺猬，一碰到外力就团成个刺儿球，伤了人，别人当然也会有自己的心思，也会反过来伤她。在这些摩擦中，谁伤得他人多一些，已经没法计较了。
文箐方要告退，可周腾却说了一句让她心惊地话来：“江家已是知晓了褚群在暗里帮你打点绒衣一事了……你也多注意些。”
并不等文箐再说话，周腾又道：“好了，你信得过三叔，今次来与三叔细说开食肆的事，三叔也就多嘴说了这么多，自是为你好。食肆你开着也罢，只是，你小小年纪，凡事见好就收。三叔这处可不会拿你弟弟的钱财替你往食肆里填钱，这是你弟弟的家业，你父母不在，我得替你弟弟守好了。”
他说话不中听，若是以前，文箐必然又嫌他管事太多。可是出得门来，仔细琢磨着他的这些话，文箐突然好象也能理解他了。尽管他与李氏一直算计钱财，可是在对待外姓人氏，周腾分得十分清楚，是个绝不把胳膊肘子往外拐的。
文箐寻思着自己也要写几个帖子，是不是也请一些往常有关系的人，在开业的几日来捧个人场？
首当其冲的，想到了在周忱手下的裘定初。这个人，不得不请啊。
她踌躇满志，鞭炮一响，十一月初八，苏州南门的食肆开张了。
上一章为彩画古代配色的内容，非一文钱杜撰，古人笔记中提取，嘿嘿。
这一章的牙膏，古代早就有了，但大多是盐水简单了事，宋代已有鬃毛做的牙刷了，所以洁牙，早而有之，非瞎说哦。明代医书上又有专门治牙篇，牙粉已涉及到不同功用进行分类的：虚火，伤寒，防龋齿等，不一而足。这个，在这一章略写出来，分享给大家，古人的真实卫生知识，有些虽然落后，有些早就很先进了。
嘻嘻～～
正文324 红火：别出心裁广告
食肆开业前文箐令杜家提前两日宰了五十来只鸭，到开业前一天，只让厨师耿带着叶子一起做“香酥鸭”，进行正儿八经地试营业。同是令郭董氏与关氏做了好些点心，在七日开始了煲汤。
文箐认为郭董氏的菜可能做得不是最好，但去了一趟长沙，发现她煲的汤确实技巧有很大提高，襄王府好美食尤嗜汤，故而南来北往之汤品，不一而足。文箐前些日子也了解到郭董氏的厨艺就苏州菜品而言，有些可能还不及程氏，但是其点心实是精巧。遂决定，让郭董氏专门负责食肆里的点心与汤品，但凡有钱的商人进门，大可以让小二推销郭董氏的汤点。
而先前走掉的那个厨师有两项绝艺，可惜没留住，如今雇的耿厨师就厨技而言，与三婶手下的程氏不相上下，不说很好，也只是过得去，大抵是苏州的一些平常菜式还能顶上。这样的话，对于一些钱少的主顾或许用得上，至少做些酱鸭，盐水鸭，板鸭，以及香酥鸭则做为最大的倾销对象，这些菜，盐多味重香浓，很适合那些专门觅下酒菜的人。
先且不说旁的鸡猪牛羊肉及各样蔬菜，这些大抵做出来也是寻常食肆或者酒楼的花样，文箐并不太在意，她着重让伙计推销的是鸭与鹅，以便在这个冬季，销出去最多的鸭与鹅，自己就能得到更多的绒，卖得更多的绒衣。
郭董氏很高兴，自己到了四小姐这食肆里，就有单独的厨房，五个小灶头一字儿排开可以煲汤，再一个灶头可以蒸面点，一个灶头专门做点心。单独是自己的厨房，而没与耿厨子挤做一堆，这说明四小姐尤其是看重自己。尤其是听到四小姐说得这么一句话：“你的汤品与点心手艺，还是莫让外人窥得。这是吃饭的本事呢。”这话暖乎乎的，更感觉四小姐窝心得很，以前邓氏说叶子要偷师，那时她还有些顾忌不敢全教，如今觉得四小姐可是真心实意为了自己，于是对文箐这边可是全无保留。
文箐将两个厨房分开，一内一外。郭董氏那个所谓内厨房，而外头的临街近一些，专门炸香酥鸭与炒菜为主，加上蒸米饭，做些汤面等，油烟大，于是安了一大一小两个简易油烟机。到得试营业那天，所有人的才终于明白这个的用途。
七日那天专门做香酥鸭，文箐又拿了一个两尺见方的风扇加了一根管子，放在灶台上，一待屋里炸得五六只鸭后，满室飘香时，着耿厨师左手摇动上面的油烟机手柄，右手大力摇着灶台上的这个风扇。
褚群说：“四小姐，这下面这个是不是太占地方了，毕竟这是厨房，厨子忙个不停，搁这么一个东西放在这里，误事儿……”
地方有限，厨房小，操作台面本来拥挤，搁个小风扇在锅边，很是碍事。
文箐道：“是，只是今天先试一下，明天只吹两下，下面这个风扇用不着一直立在这儿。褚管事，莫急，稍安片刻，且看有否效果。”
褚群不知她葫芦里卖的甚么药，虽然名义上这店是他开的，他做了掌柜，可真正是东家是文箐，她既这么说，他自然只能遵从。
耿厨师也是嫌碍事，只是还没开业，自己的手艺平平，挑不是东家的错，东家说什么，就怎么做，只是憋着劲儿，上下两手用动摇手柄。
于是，只见下面的这个风扇一阵风吹起，将油锅上的油烟与香气吹起，上面的那个风扇转动，立进将油香与香味全卷进了通向于屋外高高矗立的烟囱中，等 于一吹一吸，这屋中的香味全由烟囱排放了出去，飘得周围人家全都闻到了香味。
文箐冲褚群眨了一下眼，道：“这会儿正好有风，掌柜不如派个人出去，香味传到哪了？”
褚群这下算是明白四小姐当日的用意了，向来一脸谨小慎微的面上也露出了笑容，嘴角歪咧着，冲一个伙计道：“去，到街去上，闻闻咱们的香味传多远了。”吩咐完，转过头来对文箐道：“四小姐，这主意太妙了，真正是别出心裁。褚某实在是短见识，佩服，佩服。”
他说完，又抽了两下鼻子闻了闻香味，一脸陶醉地道：“哪家酒楼也不会想到这个主意，着实是妙招啊这下，四下里饿着肚子的人闻着味儿还不更饿了？哈哈，耿厨子，你说呢？”
耿厨子虽然憨，先前不明白这些，可是经褚群再一解释，自然明白这是东家“招客”的伎俩。“那我们赶紧多炸些？”
文箐笑道：“这个风扇先放下来吧，屋里气烟大了，赶紧抽两下，今天这个多抽几下，让众邻里与过往船只先闻个味儿打个招呼，明日开业时，且再抽两下，让围观的人都想进来吃，那才起了用。”
褚群笑呵呵地道：“小姐，这何止是围观人，只怕是隔街闻到味儿的都会寻过来。”
文箐朝耿厨子道：“这个厨房就交给你了，闲杂人等莫进。今日鸭炸一部分，你再按咱们先时说的，专门将香料包油炸了，香味越浓郁，飘出去的越香，越招人……”
叶子小心地帮着耿厨子打下手，认真听得小姐的话，眼里也含着笑。食肆开业了，小姐说让她跟在这里学厨，过几年，厨房就有她一席之地，她也领郭董氏的工钱。这让她有了目标，干得更为卖力。
耿厨子对这个小女孩先也是不满，认为洗个碗或拣个菜而已，现下手底的这个学徒不象学徒，他也不象个师傅，谁也不说身份，掌柜的说是四小姐派过来帮厨的，他反对不对。哪想到，最后香酥鸭还是她教的。东家小姐年龄小，却是见多识广，花样百出，招招新鲜不已，让他收了小觑之心。
这正说着呢，就听到伙计在外头喊话：“耿师傅，快做啊，已掉两只了叶子，快切盐水鸭”
褚群赶紧跑了出去，叫道：“别收多了钱，今天前十个客人免费送一份盐水鸭买得酥鸭只收一半钱。别忘了让他们在开业五天内过来，咱们有优惠”扔下文箐，只顾着忙生意去了。
文箐从厨房转了出来，留下嘉禾去帮叶子的忙，在食肆里转了一下，看了看墙上赵木匠给雕的四联荷花挂匾，这个食肆还是走不了特别高雅路线，先还是大众化一点吧，毕竟不是酒楼规模。
她想了想，叹一口气：可惜古人识字的不多，就算请人写满了广告词，上街发促销广告，只怕人家贪图这纸转手就做了草纸呢。可惜自己白学了广告，在古代，没用武之地。
只是试营业这一日，三十只鸭，到时下午全部卖光，后来赠送的盐水鸭脖，鸭肫，鸭掌，一应俱空，都不够送了，过路之人皆说要买，连脚夫都想买两只鸭脖下酒。
褚群着了范家大儿赶紧去支会杜家，今晚需得再多宰上五十只鸭，明早送过来。他忙得脚不沾地，喜不自胜，先前以前准备很充分，如今一旦开始运营，才发现还是忙不过来，只得请周大管家来主持后厨房的事务，自己则在食肆中周转，褚家娘子满脸是笑，带着孩子忙着洗菜。
待到正式开业那天，文箐与李氏呆在家中，只有周德全带了文简与周腾余春去了食肆。
申时，斜阳侧挂，文箐与文筜还有文筠三姐妹在廊下晒着阳光缝着衣，聊着食肆里的美食，三个小女孩都有些心不在焉。
文筠侧首对文箐道，“四姐，你帮我画个花样子，要荷花的，五姐的是红的，我要绣白莲。”
文筜觉得文筠老跟自己抢四姐，自己做一个甚么，她也跟在后面凑热闹。“我那个花样子，可是自己画的。你眼红甚么？要绣，自己画。”
文筠不服气地道：“你会画了不起啊？还不是四姐在一旁教你画的，你自己画的还毁了呢。”
文箐觉得这两个女孩凑到一起，总是免不了就斗嘴，她可没心情管甚么绣花，只一心挂念食肆的事。“待食肆开业稳定后，你要几个绣样，我都给你画好不好？现下四姐真没心情，怕画得不好。”
文筜瞟一眼文筠，认为她不识时机，道：“四姐，�
