一品田园美食香-第31章
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“娘，我跟陈掌柜谈过了，以后还是得往县城里送东西，咱家卖的，都得给他送一大份，另外卤出来的猪蹄，他也要，至于价钱呢，他让我们自己看着收。”
“咱的卤肉还没出来，他就定下了？”
麦芽直点头，调皮的扬起下巴，“那还不是因为咱做的菜一直很独特，他当然得先预定啦！”
田氏被她那模样逗笑了，“瞧把你给美的！”
“哦，对了，还有这个，”麦芽把那几匹布抱给她，“这是刚买的布，反正是要到夏天，不做衣服是不成了，干脆每人都做两件，娘，也要给元青哥跟李婶做哦！”
田氏摸着滑溜溜的布料，心疼的道：“这么些布，得花多少钱！”
“哎呀，钱花了，可以再挣嘛，相信我，不出一个月，咱这些本钱就能回来了，可是衣服不能省啊，你看看你身上穿的，都快成补丁衣啦！”麦芽指着她身上，左一块右一块打着补丁的衣服。
田氏不再说心疼的话了，买都买回来了，难不成还退了吗！
麦芽把布料都抱给她，嘟囔道：“布料我是买回来了，可我没空学做衣服。”
“那干脆就交给你李婶做，我们上午出去卖菜，下午她在家，我们买布料，她负责做，不是正好，她针线活也比我好，不让她做让谁做？”
田氏这样说是有用意的，若是他们做好之后，送过去，李氏一定不肯收。可拿给她做就不同了，她也出了力，一方出钱，一方出力，谁也不占谁的便宜，她心里才不会惦记着。
整理好东西，也顾不上休息，一家人又忙活开了。
冬生负责把猪耳朵等东西清洗干净，猪蹄要用刀仔细刮去毛，猪耳朵也要切开耳洞的地方，里面有好些脏东西要用开水烫，才能洗掉。先期他们只弄了这两样，先卖着试试。
绿豆芽要现泡，估计明天是卖不成的，凉粉倒是可以，田氏揣好了面，用一盆清水慢慢搓洗，把淀粉跟面筋分离。
麦芽得把卤料配好。花椒是之前家里就有的，她也种了一些，等到秋天就能收货获。
小茴香、甘草、草果、陈皮、八角，桂皮，香叶，都买到了，有些是在草药铺里买到的。
八角，小茴香跟草果，都可以种，所以她留了些种子。
这些香料按一定的比例配好，麦芽又缝了些小口袋，把卤料装好，再把口子系上，这样里面的香料用完，袋子还可以反复使用。
余下的香料，麦芽整整装了二十几包。
其实最好的卤汤，是陈年的，就是老卤汤，可惜他们家没有，不过从今天起就有了。
既然要长期卤肉，就不能占用家里的土锅。
麦芽让哥哥在院子里支口锅，用木炭烧，等有空了，在上面盖一个小棚子，这样比较方便些。
田氏洗好了面团，便帮着她烧院子里的铁锅，“哎哟，这锅太简陋了，过几天让你哥挑些泥巴回来，再支个像样些的。”
现支起来的锅，一烧黑烟冒一串，呛死个人。
冬生端着一大盆洗好的东西进来，听了田氏的话，忙道：“我明天就和稀泥，支土灶！”
等大锅里的水开了，麦芽便把猪蹄子，猪耳朵一古脑的倒进去，先焯一遍水。
冬生叮嘱两个小娃别靠太近，万一烫着可不得了。
田氏也担心这个，“唉，你舅舅说要来接他们的，可总也不见人来，明儿咱家又得忙了，哪里有空看他们，这会院里又多了口大锅，危险的很呢！”
第58章 卤肉
麦芽当然明白她的担心，可舅舅不来，他们有什么办法，总不能把人送回去吧！她咬着唇想了会，忽然眼睛一亮，对哦，她咋把林虎给忘了，那小子精明的很，虽然只比狗剩大一点，可那娃听话又懂事，就是不晓得他家里的活忙完没有。
锅里的再次泛起热泡，得把里面煮的东西全都捞出来，冬生怕她弄不动，接过锅铲道：“我来吧！”
男娃的力气就是大。
焯完了水，锅里还得重新添上干净的水，把包好的卤料搁进去，麦芽怕一包不够，又添了一包，肉比较多嘛，接着放些酱油跟生姜。冰糖先要我锅里炕热，捞成后用擀面杖，擀成粉末，然后下锅中炒成糖汁，这时候的火候一定得把握好，火大了容易炒糊，火小了炒不出粘稠，还很容易粘锅。麦芽是炒不好的，这种技术性的活还得田氏来干。
“做卤味就得炒糖吗？你从哪学来的呀，”卤味她是头一次听说，他们这方人不兴吃这个。
麦芽从锅灶下面伸出头来，一本正经的跟她说：“我之前去县城的时候，听人家讲的，每个地方吃法不同，还有那海边的人，就靠吃鱼活呢！”
“哦，还有这样的事，”听闺女这样讲，田氏认为自己可能真的孤陋寡闻，也说不准，谁晓得外面的人都吃什么，她曾经听过路的小贩说，还有人住在树上呢，无奇不有。
乳白色的冰糖熬成了咖啡红，田氏拿锅铲不断的翻动，“行了，把火灭了，我得赶紧盛出来，免得待会锅难刷。”
麦芽把糖色倒进卤锅里，这个年代没有味精，其实也不用放了，都是纯天然的猪肉，鲜味是没有问题的。
大火烧开之后，改成小火慢慢熬煮，二个小时之后，才能出锅。
院子里的香气渐渐浓了，狗剩吸着鼻子，凑上来闻，“大姑，你这烧是啥，这样香哩！”
狗蛋也跟过来，口水哈喇子流了一身。
田氏忙用袖子给他擦掉，“大姑在做卤肉，现在还不能吃，等到晚上就成，”她疼惜的瞅着两娃身上的衣服，唉！谁家的小娃都一样，小的时候穿哥哥姐姐传下的，有的要传好几个娃，到最后都破的不成样子。这兄弟俩的衣服也不晓得从哪捡的，狗剩调皮些，衣服到处是小洞洞，补也补不成。既然他们都做了，这两娃能不做吗？干脆也给他们每人做一件。
麦芽在厨房里腌肉，这是为过节买的，所以她只用少理的盐，在表皮抹了一层，不会臭就成。
腌好了肉，她又赶着小驴子去磨豆浆。
娘三儿一直忙到天色擦黑，麦芽抽了个空去把饭煮上。
卤汤不用再管，田氏便跟冬生收菜籽，接连向天晒的差不多，就着这会有风，便用扬锨把杂质漂了，再装筐里搬进堂屋码上。
吃过饭，田氏去了趟元青家，把布料送去，顺便跟她讲了明天卖菜的事。
冬生带着两个小娃下河里洗澡去了，麦芽本来想拦着的，他们还小，要是给水冲走了怎么办，可冬生却满脸的不在乎。声称，男娃子不会游水，长大后要被笑话的。
看他们三个欢蹦乱跳的朝着河边去，麦芽嘴角挂着微笑，转身也回了屋，刚才她烧了一锅水，正好去泡个澡，今天一路颠的，快把她骨头颠散架了。
这一泡，她差点就睡着了，还是田氏回来的声音把她惊醒的，狗剩跟狗蛋这两天都不跟她们睡了，嫌她们是女的，是跟冬生睡。
麦芽把门从里面插上的，田氏没推开，“娘，你等下，我在洗澡呢！”她赶忙从澡盆里站起来，用干布擦了水。
“那我等会再进来，”田氏转身去了院子。
她不进来，麦芽也不那么急，乘着穿衣服的时候，她打量了下这副身体。
十五岁的年纪，已经长开了，该大的地方大，该细的地方细。身上白白嫩嫩的，一点多余的脂肪都没有。再就着水照了下自己的脸。虽说不是美若天仙，但也算得清秀可人，眉眼之间，娴静柔美。
若是按着村里的风俗，要不了两年，她就得嫁人，再迟也不过二十岁，也就四五年的时间。时间虽然不多，但也应该够了，把家里房子翻盖一新，再给哥哥娶个贤惠的嫂子，能田氏孝顺有佳。也算对得起这副身体原来的主人，不晓得是不是跟她调换了，她是不是成了另个时空的自己，说起来还挺绕口的。
锅里还剩些水，田氏就着随便洗了个澡，娘俩窝在床上讲话。
“娘，元青哥，家里的活忙完了没有，油菜收完了吗？”
田氏意味深长的笑了，“你就知道关心你的元青哥，他也就知道关心你，我瞧着，要不了多久，娘就得把你嫁出去，不然，你在家眼睛都要望穿哩！”
“哎呀娘，你说啥呢，我就是随口问问嘛，”她有做的那么明显吗？
“还不好意思呢，你还别说，我今儿一去，元青支支吾吾的半天说不出话，我当是啥事，临走他送我出来，才敢开口问你的情况，这两天他在家晒菜籽，没空过来，怕狗剩两个娃闹你，这孩子，心还真挺细的！”
麦芽心里升起一股暖流，有人关心的感觉真好，“娘，我不想过大富大贵的日子，只要过着舒心就成，你瞧那些嫁进大户人家的女娃，一整天都只能待在家里，时不时的还要看人脸色，日子过的多辛苦，我才不要。”
田氏重重叹口气，“说的也是，我们村前几年有个女娃就嫁进县城，听说那家还是个当官的，她嫁过去不能做正房，只得委身做妾，做妾也就罢了，要是能生个一儿半女，日子兴许就好过些，哪成想，她怀是怀了，不知怎么的，孩子总是掉，再后来，府里的老太太嫌她晦气，给赶了出来，给她弄了个小院子，让她一个人自生自灭去了，真是可怜。”
大户人家的内幕多了去，天知道她究竟是怎么流产的，世上没鬼，有鬼的是人心。
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第59章 又来了
“反正我只想安安稳稳的过日子，嫁个疼我爱我的好男人就成，日子给自己过的，不是过给人家看的，不需要别人评价！”
田氏打趣道：“这丫头，真不嫌害臊，现在就想着要嫁的啦，那我明儿就叫元青上门提亲算了，赶快把你嫁过去，行不？”
麦芽的回答，是钻进她怀里撒娇。其实她还有个想法没说，以后要是碰上好的中年汉子，她还想给田氏张罗一个呢！不过，这话她现在可不敢说，谁晓得田氏是个什么反应呢！
次日一早，娘三个天没亮就起来忙活了。
卤肉昨晚睡觉前，麦芽捞起来，放在竹扁里晾着。为了方便卖，她将猪耳朵切成细条，猪蹄也跺成小块。这样卖的时候，用小碗量着卖，还得准备个小桶，用来装漂出来的清卤汤，卖的时候浇上就成。为了让卤肉的味道更好吃，她昨天现剥了蒜头，不过可能不太够。另外还配上麻油跟用汆烫过的油辣椒，根据个人口味适量添加。
田氏看她捣鼓那么一大堆，微笑着说道：“你整那么些玩意，我跟你李婶弄乱了怎么办？”
“没事，等会李婶来了，我再跟她讲一遍就是，她比你记性还好呢，对了娘，卤汤跟拌凉粉的汤得分开，别给弄混了，不过豆腐脑可以跟凉粉共用一种佐料，灵活着调配就成。”
“豆腐脑刚下锅，你要不要去看看，娘怕熬的不好，”田氏没什么把握，之前也熬过，可就是没有麦芽熬出来的好吃。
一人做饭一个味道。
天蒙蒙亮时，冬生赶着车把李氏接过了，元青不放心，也跟来了。
麦芽另外又熬了一锅豆腐脑，另外又和面，炕了些葱油饼。
葱油饼做法简单，不用发面，和了面，加入切碎的小葱，锅里下油，把面糊摊成圆饼状就成，当然，也可以把面揣的结实些，这样就能贴着锅边炕，炕成表面微黄就成。
吃早饭的时候，李氏又念叨起布料的事，麦芽始终笑着一言不发，田氏冲李氏直使眼色，都快成一家人了，还说这些干嘛。
狗剩今天特乖，
