影响一生的饮食细节-第6章
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水果汁是指原果汁含量不低于40％的产品，如菠萝汁、橘子汁。
浓缩果汁是指用物理分离方法，从原果汁中除去一定比例的天然水分；或用渗透、浸提方法从原料果实中提取汁液，再用物理分离方法除去加入的水量和果实中的部分天然水分制得的产品。如浓缩山楂汁、浓缩苹果汁。
原果浆是指用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品，或在浓缩果浆中加入该种原果浆在浓缩过程中失去的天然等量水分所得的产品，如香蕉原浆、芒果原浆。
果汁饮料用果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂调制而成，原果汁含量不低于10％的产品，如橙汁饮料、桃汁饮料。其中优质的果汁饮料，应有风味、色泽和规定的原果汁含量。劣质的，由于原果汁含量不够，通常以加糖代替。
果肉果汁饮料是指用原果浆或浓缩果酱、糖液、酸味剂配制而成，原果浆含量不低于35％，可溶性固形物不少于13％的产品，如山楂果肉果汁饮料、芒果果肉果汁饮料。
高糖果汁饮料是指用果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂调制而成，含糖量较高，须稀释后才能饮用的产品，如高糖橘汁饮料、高糖苹果汁饮料。
果粒果汁饮料将切成粒状的柑橘或其他水果果肉加入原果汁中，再用糖液、酸味剂调制而成的饮料，其原果汁含量不低于10％、果粒含量不低于5％，如粒粒橙汁饮料。
假果汁糖精、色素、香精配制的〃三精水〃。配得好的只有通过化学方法才能鉴别。
都是果汁惹的祸
好东西难免有走过头的时候，正应了那句老话，过与不及都不好。什么都有它的度，否则的话，玉液琼浆就变成了农药乐果。
拿果汁当水喝有的宝宝不爱吃饭，爸爸妈妈就让宝宝喝果汁。特别是到了夏天，宝宝干脆水也不喝，就抱着果汁当水喝了。结果，孩子突然食欲减退，甚至出现呕吐、头晕的症状。大夫的诊断是，很可能由于孩子长期大量饮用果汁导致了低血钠、颅内压增高症状。国外称此症为果汁综合征。患儿摄入过多果汁等含钠低的饮料，正是2岁以下婴儿营养不良和无热惊厥的主要原因之一。进餐前，父母不应让孩子饮果汁，否则会影响食欲，尤其是在夏天，一般每天以不超过300毫升的果汁摄入量为宜。
果汁过度加热不少妈妈喜欢将水果榨汁温得很热后给宝宝饮用。殊不知，水果在榨汁过程中在一定程度上破坏了维生素，过度加热则加剧了这种对维生素的破坏程度。因此，果汁加热时温度不宜过高，时间不宜过长，在常温或冷藏后饮用更有营养。
喝完果汁不漱口有的妈妈在给宝宝喝完果汁后，常常不注意给宝宝清洁口腔，这很容易对宝宝的口腔健康造成不利影响。给宝宝喝完果汁后，特别是临睡前，妈妈应给宝宝喝少许白开水，以帮助宝宝清洁口腔。
高浓果汁易致贫血各种果汁饮料都含有较多的糖分或糖精以及大量的电解质，会阻碍人体对铜的吸收，铜缺乏会影响血红蛋白的生成，从而导致贫血。因此，建议父母们在给儿童饮用高浓度苹果汁和梨汁时应该用水稀释，同时应该有节制地让孩子饮用果汁。
果汁喝多形成果汁尿有的时候孩子们喝过多的果汁会发生果汁尿。这是因为水果中大量的糖不能够为人体所吸收利用，而是从肾脏排出，使尿液发生变化所致。这种情况日久天长，会引起肾脏的病变。
第11节：潇洒喝光不要健康
喝过多果汁影响发育果汁型饮料中人工色素对儿童健康的危害不容忽视。孩子如果天天喝饮料，过量色素进入体内，容易沉积在他们未发育成熟的胃肠黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内酶的代谢，对孩子新陈代谢和身体发育造成不良影响。
潇洒喝光不要健康
过年过节时，朋友聚会时，你总会准备一些碳酸饮料作饮品。觉得碳酸饮料的爽口感觉实在是妙不可言，却还没意识到，胃受到了这样的疯狂轰炸，早已是〃霜打的茄子蔫了。〃
二氧化碳过多影响消化足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。不过，喝太多的碳酸饮料对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以就会破坏消化系统。特别是年轻人，一下子喝得太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。
大量糖分有损脏器健康饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。这也是引起糖尿病的隐患之一。另外，很多儿童特别偏爱这种甜味，其实这种糖分对他们的牙齿发育很不利，特别容易被腐损。有调查显示，在经常喝饮料的儿童中，12岁的儿童齿质腐损的几率会增加59％，而14岁孩子齿质腐损的几率会增加22％。
磷酸导致骨质疏松碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸会潜移默化地影响骨骼，大量磷酸的摄入就会影响钙的〃走低〃，影响儿童骨骼、牙齿发育，诱发老年人缺钙性腰酸、背痛、腿抽筋，可出现缺钙性抽搐。
精神病人及失眠者甜饮品中的兴奋剂极易影响〃抗精神病药物〃的疗效，有碍睡眠及安定，使失眠者难以〃圆梦〃。
腹泻病人甜料中的糖分会加重胃肠消化与吸收的负荷。
皮肤病患儿不宜喝据有关部门调查发现，患有遗传性过敏皮炎和湿疹的儿童，喝饮料后，90％以上会出现皮肤过敏反应。因此，保健专家指出，有些儿童皮肤过敏久治不愈，与天天喝饮料有关。饮料中，尤其儿童饮料中，含有大量的糖、香精、色素、糖精以及各种果汁成分，而这些成分刚好又是使人体易发生过敏的物质，儿童饮用后很容易发生过敏性皮炎、皮肤瘙痒等皮肤病症。如果儿童已经患有某种皮肤病，喝多了饮料必然会〃雪上加霜〃，使皮肤病更加严重。
易拉罐随身炸弹
易拉罐体积小，携带方便，你出门旅行，看望亲朋好友，总会把它当作首选。作为一个普通的消费者，你怎可能知道易拉罐中铝含量比瓶装饮料高3倍至6倍，经常喝的话会因摄入铝过多而中毒呢？
据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉罐饮料中铝含量普遍偏高，比瓶装饮料高3倍至6倍，如果贪饮，不加节制，势必造成铝摄入量过多，对身体产生危害。
铝被人体吸收后，在人体的脑、心、肝、肾等器官内沉积，且排泄缓慢，有〃只进不出〃的趋势，对各脏器功能，特别是脑组织和免疫功能会造成很大伤害。世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物而严格加以控制，提出成年人每天允许摄铝量为60毫克。
为什么易拉罐饮料中铝含量高呢？众所周知，易拉罐以铝合金作材料，其内壁涂有一些有机涂料，使铝合金和饮料隔离。在加工过程中，难免有的地方保护性涂料没涂上，或涂得过薄，以致使罐内壁铝合金与饮料接触。久而久之，铝元素逐渐溶化其中，特别是罐中装有带酸性或碱性饮料时危害更大。可见，易拉罐饮料不宜常饮、多饮，特别是生长发育旺盛的儿童和排泄功能较差的老人，更是少饮为妙。
生命之叶
牛奶豆浆篇
牛妈妈的奶
古往今来，有许多和牛奶相关的美丽佳话。古人很早就意识到牛奶的神奇功效，我国从唐代起已有关于饮用牛奶的记载，古人睿智地总结了牛奶的三大功效：润肤、养心肺和解热毒，可以想象出当时古人对于牛奶的敏锐洞察。在国外，古代以美貌著称的埃及艳后，因为牛奶浴而愈加出落得沉鱼落燕、倾国倾城，让很多欧洲女贵族们争相效仿。如今，牛奶不仅是达官贵人的桌上佳饮，更是普通大众的家常饮品，已成为人们生活中不可或缺的一部分。因此说牛奶是人的生命之叶。
牛奶让人神采飞扬
牛奶所具有的神奇润肤功效，成就白皙柔嫩肤质。想要后天丽质吗？那就每天喝一杯牛奶吧，一定不比那些天生丽质的美女们的皮肤逊色。不言而喻，牛奶中丰富的营养成分，可以全方位改善肌肤。牛奶中的优质蛋白所包含的氨基酸可使肌肤充满弹性、光泽诱人；牛奶中的酶类可促进肌肤表面角质的分解；牛奶中的钙质可将粗糙的肌肤一网打尽，换作细腻平滑的肌肤；牛奶中的铁可促进肌肤新陈代谢，让肌肤白里透红；牛奶中的钾有强大锁水功效，可以预防肌肤干燥和干纹；牛奶中的各种维生素集中对抗干燥、皱纹，使肌肤焕发出年轻光彩。牛奶性质温和，敏感性皮肤和婴孩的幼嫩肌肤也适合使用。
还有，每天喝一杯牛奶对人体至少有12个好处：
1。牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少脑中风的危险。
2。牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅、镉。
3。酸奶和牛奶中的脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长。
第12节：牛妈妈的奶
4。牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
5。牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼病发生。
6。牛奶中的酪氨酸能促进激素血清素的大量增长。
7。牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
8。牛奶中的锌能使伤口更快愈合。
9。牛奶中的维生素B能提高视力。
10。牛奶含钙高，吸收效果好。
11。喝牛奶能预防动脉硬化。
12。睡前喝牛奶可帮助睡眠。
如果你还没有为自己和家人准备好牛奶的话可要小心哟，这样的主妇可不太合格呀。
老爸老妈的护身符
古语说，七十有家，八十有妈。无论官大官小，是穷是富，都想在自己能力范围内为老爸老妈做点什么，还是给你的父母准备些牛奶吧。牛奶是老年人身体健康的护身符。
人到老年，身体器官发生变化，如基础代谢率下降、脂肪组织增多、牙齿脱落、消化能力下降等等。牛奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，多喝牛奶对他们的健康大有好处。
牛奶中含有3。3％至3。5％的乳蛋白质，消化吸收率可高达96％，相对植物蛋白质仅为78％至84％。牛奶中含有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等9种人体必需却又不能在体内合成的氨基酸。它们是维持身体进行正常新陈代谢的必要物质。老年人对蛋白质的消化力比较强，每天对蛋白质的需要量每公斤体重不应少于0。7克，其总量以70克至80克为宜。老人膳食中蛋白质含量应高一点，脂肪含量应低一点，多喝牛奶可保证有足量的蛋白质摄入。
牛奶中含有3％至5％的脂肪，较之其它动物脂肪消化吸收率要高。老年人对热能的需要量约为青年人的80％，如果体力活动较大时，可以高出10％至20％。因此，对于老年人来说，牛奶是一种完全理想的食品。老年人脂肪摄入不宜过多，并且要有足量的不饱和脂肪酸。多喝牛奶不仅可以让老年人从其他食物中摄入的适量脂肪，还可以从牛奶中获得如亚麻酸和花生四烯酸等人体必需的不饱和脂肪酸。亚麻酸有显著的降低血胆固醇作用，花生四烯酸可以降低三酸甘油酯。这对于防止动脉粥样硬化和高血压都有好处。
牛乳脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的含有者和传递者。老年人喝牛奶可以补充包括上述维生素在内的人体所需的所有维生素，特别是维生素A和维生素B2。
牛奶中还含有4。6％至4。7％的乳糖。乳糖能促进人体肠道内有益的�
