一品大厨-第9章
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叶乘风说不出反驳的话，生气说：“我的身子是我的，与你何干？”
“你的身子调养不好，就会乱发脾气，本来你就心胸狭窄，乱发脾气更会挑事，这样会惹我不痛快，我不痛快会影响身体健康，你说和我有关无关？”家乐振振有词。
叶乘风被他一番理论气得翻眼睛，偏偏又说不过他，只好狠戳眼刀。
一番折腾也办法睡觉了，只好起床洗漱梳头，然后吃早饭。
桌上摆着馒头小菜，都是一些青菜豆腐，还有一碗白粥。叶乘风板起脸，生气地说：“这是什么东西？这是给我吃的？我的冰糖燕窝呢？桂花糖糕呢？”
在上房伺候的丫头们都吓得一哆嗦。
“撤下去重新做。”叶乘风吼道。
家乐没有被他的怒火吓倒，勇敢地和他对视，吐出三个字：“不可以。”
叶乘风不敢相信地瞪着他：“你说什么？”
“我说不可以。”
“岂有此理，你知不知道这个家谁是主子？”叶乘风吼的屋顶都快塌下来。
家乐很镇定地说：“当然是少爷。”
“你明白就好。那我命令你去换上爷喜欢吃的东西。”
“少爷喜欢甘美肥腴味道浓厚的食物，这种食物对您的消渴症并没有好处。”
“我的身体是我的，与你何干？”听他关心自己身体，叶乘风略略消了气，放低了声音说，“这种野菜杂菜，哪里吃得下？而且，我不是在服药调理吗？”
家乐很认真对他说：“少爷有消渴症，如果不调整饮食习惯，只服汤药是没用的。虽然这种病不能治，但是少爷年轻，底子还没有亏下来，以后饮食得当，起居有节，就可以不会发病。”
叶乘风笑了一下：“我给你说一个故事。”
从前有个人想长寿，向大夫求医，大夫说要长寿得做到少吃肉，少喝酒，少房事。那人说我从不喝酒，也不吃美食，也不近美色。那大夫疑惑地问：“那你为什么还想活那么长呢？”
“人生在世不就图个自在吗？要清心寡欲，节房事节饮食，不饮酒，不睡懒觉，这样活着有什么意思？”
“你这是什么破理论？”家乐毫不客气地反驳他，“自由虽是令人向往，可是也得有个度，凡是过了度就是放纵，防害了别人，或是害了自己，这自由就不是好东西了。”
叶乘风说不过他，索性耍赖：“如果没有美酒美食，我吃不下饭。”
“少爷，你不能因为得了不可治的病，就自暴自弃，身体发肤受之父母，不可损害，损之为不孝。而且这病虽然不可治，却可以通过调节饮食控制病情防止恶化。大姐姐已经要我负责少爷的饮食，所以你必需吃我做的食物，除了我，山庄上下没人再为你做菜，所以你吃也得吃，不吃也得吃。”家乐说得咬牙切齿又无比坚决，还带着隐隐威胁。
叶乘风看他如此坚决，想起他负责内院饮食时要求月钱，眼里闪过一丝轻蔑，得意地一笑，换了软和的口气：“我是主人，你只要听我的吩咐就可以了，听从主人的命令难道不是你应该做的吗？我待人宽厚你也听说了，只要谁做出美食让我吃得好，我向来不吝赏赐的。你的手艺不错，露两手出来，我也一样赏赐。”
家乐还是坚决地说：“不管有赏赐还是有惩罚，我都不能呈上对人的身体有害的食物。”
没想到这爱钱的家伙居然清高起来，叶乘风说不出话，气狠狠用眼瞪他，家乐毫不畏惧地回瞪。
一旁伺候的丫环吓得低下头，狗熊在两个人之间左看右看，想劝不敢劝，只好在旁边暗自比较两人谁的眼睛更大些。
叶乘风瞪了半天眼睛发酸，只好作罢，仍然声色俱厉地说：“既然你这样坚持，我再拒绝倒是不知好歹了。也罢，给你十天时间，如果你所说的饮食不能使我感觉好转，我就你卖到媚香院去，就是城里最大的妓院。”
家乐一惊又一抖，叶乘风看他脸色变白，得意一笑，又说：“你可以做那些青菜豆腐，但是如果不好吃的话，我是吃不下的，如果吃不下去，还谈什么调理身体，听到了吗？我不能忍受不好吃的东西。”
“是，我会做的。”
叶乘风绷着脸吃早饭，嫌弃地看着面前的白粥，说：“粥是吃不饱的。”
家乐把调羹递给他，说：“早上起来，空腹胃虚，白粥细腻，与脏腑相得，喝过粥后，脾胃温暖过来，血脉也渐渐通了，就可以吃些主食了。前代张方贤说的好：‘煮饮何如煮粥强，好同儿女细商量，莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。’说得就是食粥的好处。”
“吃个粥你说了一大堆，看来你读过不少书嘛。”叶乘风脸色缓和下来，喝了一口粥，“这是什么粥？看上去很普通，后味很足也很香美。放了什么特别的东西？”
“这是百合粥，除了加了百合，并没有什么特别的东西，只是用小砂锅在风炉子上的火口边煮，小火慢煨，不添水不搅和，任它翻滚，这样煮出的粥粘稠软烂，热热的喝下去，五脏六腑仿佛都被温暖一遍，最是养胃，增食欲又助消化，而且可以排便顺畅。”
叶乘风深深看了他一眼，没有说话，又看向小菜，除了几样酱菜，其中一样是黄色的丸状的东西，散发出一种很开胃的香气。
“这是什么？”
家乐答道：“这是姜丸。”
叶乘风冷笑：“我最讨厌吃姜，你却偏偏端上这个，看来不得不吃了。”
夹起一个姜丸一尝，软香带着微辣，很特别。
“这是怎么做的？居然没有姜味。”
“前两天您说喉咙痛，吃姜最有益，我知道少爷不爱吃姜，所以把姜去皮捣烂以淘米水淘洗去味，再以藕粉相和，生姜的辣味被缓和许多而且味道也好。”
还有一碟拌菠菜，浇以酱油醋香油，再加芝麻酱和芥末，很普通，但是很爽口，不知道用了什么法子，可能是火候掌握得好。
几样小菜和白粥叶乘风都吃了，没再说什么。虽然这几样都不是他喜欢的东西，可是他却品尝到了做食物的人的用心，有这份诚心在，不爱吃的东西也变得有滋味了。
家乐一边翻医书，还抽空去善果寺向僧人们学习做素菜的法子。善果寺的素菜在全县都是一流的，家乐找着和家欢相好的小和尚广智，要他想法子弄出寺里最好的素菜食谱。
于是给叶乘风端上的菜肴全是蔬菜豆腐。
第一天。
小葱拌豆腐，炸藕片，拌蔬菜。
叶乘风一脸不高兴：“这是什么破玩意儿？”
“这不是破玩意，是好菜。”家乐站在桌旁给他布菜，“有句俗话叫小葱拌豆腐一清二白，这种菜最受那些清廉正直之士的欢迎。据说张载最爱吃这道菜，因为这是清白刚正的象征。”
叶乘风脸抽抽，如果不吃他就成了不清白的人了？
硬着头皮吃下去，豆腐软滑配着小葱的清香，很爽口。
家乐又指着另一盘菜说：“这叫琉璃藕，松脆甘香，爽口开胃。是用鲜藕去皮切成琉璃瓦状，入油锅炸透，凉后涂蜂蜜即成。因为少爷不宜吃甜食，所以我没有用蜂蜜，蘸了椒盐来吃。
据说此菜是包公创制的，他用这道炸藕菜来保护人民抨击权贵。相传仁宗时，包拯任开封府尹，见城内运河淤塞，查知是一些高官权贵为一己之私在岸边建花园，拦河建池栽莲取藕，两岸百姓舟楫不通影响生计。包拯获悉，命人制了炸藕进贡皇帝，皇帝一尝觉得非常可口，于是赐名琉璃藕。于是包拯进言，常食此藕延年益寿。于是仁宗下旨依其意下诏，命府尹疏浚河道挖池栽荷。于是包拯奉旨禁止在河这倾倒废土著人，又发动百姓毁池掘污泥，从此运河恢复畅通。为了纪念包公功德，这个菜也流传了下来。”
听他温润悦耳的声音讲述古老的传说，叶乘风一边听着，不知不觉吃了许多。
第二天端上来的是蕨菜豆米汤，烧豆腐，拌山野菜，拌海带。
看叶乘风一脸嫌弃不愿下筷，家乐把菜推他到跟前，用“你敢不吃试试”的眼神看他，说：“本草所载，蕨菜甘滑性冷，主治去暴热，利水，吃后有清气上升的感觉。”
叶乘风夹了一筷蕨菜尝尝，脆嫩软滑，有一股山野的清香，那种口感不是其它蔬菜拥有的。和煮烂的豆米熬在一起，连汤带菜，又浓又香。
“吃上去索然无味，可是再嚼却有股清香，怎么做的？”
家乐答道：“这是寺庙里的做法，把油烧热，放入烧红的盐，趁滚油腾起火时浇入蕨菜豆米汤，听得吱啦一声响，就可以闻到一股清香了，味道非常鲜美。”
叶乘风又戳戳那盘不认识的蔬菜：“这是什么野草？”
家乐正色答：“这不是野草，这是野芹菜，味道清香，只要加点盐就可以吃，尤其对消渴症者有好处。”
第三天。
“这是金钩挂玉牌。”家乐把菜端上来。
叶乘风好奇看过去，金钩原来是黄豆芽，玉牌就切成片的豆腐。叶乘风脸上直抽抽，黄豆芽炒豆腐还起个这么拽的名字，你不怕闪了舌头么？
家乐看出他的不屑，微微一笑，说：“前朝有个才子叫潘福哥，父亲是卖豆芽的，母亲是磨豆腐的。他虽然家境清贫却勤奋学习，最终考上状元，皇帝问他家庭出身，他知道自己的出身会招人歧视，所以他答道：父，肩挑金钩玉牌沿街走；母，在家两袖清风挽转乾坤献琼浆。从此以后，人们就把黄豆芽炒豆腐叫金钩挂玉牌。”
叶乘风被他说的勾起兴趣，挟了一筷尝尝，香味浓郁，辣而不猛。
“这么普通的东西，经你一做，倒是可口。”叶乘风居然不受控制地开口称赞。
家乐笑眯眯：“昨晚黄豆芽说我的体质就是那样，不可能有出息了。豆腐说你不要自暴自弃，虽然我们很普通，但是经过精工细作，不比鲍参翅肚差几分。一样能上大席，而且更受普通百姓的喜爱。
所以，我用辣椒酱，蒜泥，姜末，葱花酱油烹煮，再加入芝麻酱甜面酱胡椒香菜调入蘸汁，味道更香，也可以添入爆香的猪肉末。”
叶乘风看着他微笑，忽然觉得豆芽也不是多么令人难以忍受，虽然吃起来不怎么好，可是嚼下去会隐隐有种清香和美好的口感，竟是越嚼越有滋味，正如某个人，某个淡泊的人，相处下去慢慢体会，有种说不出的味道，会不知不觉受到吸引。
第四天的菜是萝卜类……
叶乘风不高兴：“我又不是兔子，怎么老给我吃素菜？”
一边用眼神发射“我要吃肉要吃肉”的心声。
家乐接到暗示，也用眼神发出“求我吧求我吧”的信号。
10、冬笋炒肉
叶家山庄的人明显感觉到了少爷的改变，一日不可无肉无酒的少爷居然吃了几天的素菜，戒了好几天的酒，也减少了出去应酬的次数，居然在日上三竿之前起床了。
更令人惊讶的是，少爷的脾气变得好了，五天内累计扔东西五次，骂人三次，掀桌子仅一次，这是前所未有的温柔，看起来饮食疗法真的很有用。
家乐把这一天的食物又端上。
一盘是杂烩山珍，也就是各种菌类，来自云南的各样菌菇，配以青椒大蒜，除了盐不放其它调料，爆炒以后文火一焖，白色瓷盘上配�
