异界重生之打造快乐人生-第42章
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卷二 帝都卷·快乐人生，从吃喝开始 39
接着就是做辣椒油，徐铮一直想做到这个东西，总是有由于各种原因没做成，今天正好做这么东西。它可不能小看，许多以麻辣味为主调味的食物里，它起了主导调味的作用。从很大程度上来说，它的香辣与否，就直接决定了调制出来的食品味道可不可口，就比如现在正在卖的钵钵鸡，如果油汤中加入了它，味道就会更加丰富。
干辣椒露西娜的厨房里不缺，成串挂着的晾干的有，捣成粉面状备用的也不缺，徐铮找了个大的容器来装了五分之四满后开始烧油。这种新的处理办法卡洛和小班也从来没有见过，两人都兴致勃勃地看着徐铮调配。
对于烧火这种工作徐铮实在不在行，便交给小班去做，只要求小班不要将火烧得太大就行，以免油温过高不好控制。
然后将锅倒入油放到火上加热，在油温升起来还没有冒白烟以前，放入几根大葱，用油慢慢的淋，直到油烟升起，散发出大葱那种清香以后才将味道尽去，已经有些变焦发黄的大葱去掉，重新换上几根大葱重复这个过程。等油闻上去生味完全去除，散发着浓浓的大葱香气以后，把油降温，放入生姜、大蒜和麻椒用同样的手法进行浇制调味。
好在这异界和前世相比，这种植物类的原生调味品不仅不缺，而且品种更为繁多，让徐铮避免了巧媳妇难为无米之炊的情况出现。徐铮甚至还大胆的尝试着加入了一种叫做香木螺蓼的植物种子榨出来的油，使自己在备油这个过程中让油闻起来更加富有诱惑性。
备用油调制过程结束后，徐铮将锅自火下取下，往准备好的干辣椒里放入少量盐、芝麻、花椒、炒好的黄豆、捣成碎粒状的花生，然后等油降下去，不再散发白烟时才取了个勺子，一边把油往装辣椒面混和物的容器里倒，一边慢慢的搅拌，让油和混和物充分混和均匀。
这个过程，最重要的是掌握和油温和充分均匀的搅拌，前者可以让混和物被油炸熟，散发出各自的味道来，假如油温过低，制做出来的辣椒油不仅香味不足，而且还可能带有生味。如果油温过高，则容易炸焦混和物，就只有一股焦糊味，色香味尽去亦。徐铮是首次操作，所以不敢加快速度，一边倒油一边均匀搅拌。
运气极好的是，徐铮略微心急了些，实际上他倒入的油比最合适的温度过高，这样做的结果就使得混和物被充分油炸的同时，又多了一股焦香味，其情形类似于有点微微烧糊的米饭，它总是闻上去要更香一些。而充分搅拌的结果又使得混和物不至于过焦，正是无心插柳柳成荫，做出来的辣椒油正好是火候恰到好处。
卡洛和小班就看到随着熟油倒下去，整个混和物表面开始沸腾起来，浓浓的白烟开始向上蒸腾。进一步的搅动之后，整个容器里的粉末状事物都已经熟透，一股混和着花生、黄豆、芝麻香气的辣香味直往鼻尖扑腾，香气浓郁，辣劲十足，光闻着味道就有一种头皮微微冒汗的感觉。两人不禁大赞，实在是香。
由于是第一次做，油量比徐铮估计的要多，便再一次烧了些油倒进容器里。这一步完成之后，辣椒油的制做就算完成。徐铮垂头看着自己首次制做的辣椒油，只见油色鲜艳光亮，反射着强烈的光泽，光油面就约有两个指节深，油色虽艳，但却清澈透明，毫无浑浊之感，透过油面，可以清晰地看到下面沉淀的以辣椒面为主的多种混和物。轻轻摇晃容器，油便旋动起来，带动下层的东西，细的是辣椒面，粗的是花生、芝麻等物，在油中荡起，然后慢慢下沉，层次丰富，香味十足，实在诱人之极。
卡洛赞叹道：“你小子啊，让人不服都不行。明明年纪不太，却哪里学来这么多古里古怪的技艺。”
年纪不太？徐铮暗笑在心，前世今生算下，怎么着也有近二百岁了，这还叫不大？嘴上笑道：“我在家乡学的呐。”
“你的家乡？”卡洛笑道：“不知道什么样的地方才能教出你这样的人精出来。别告诉我你的家乡个个都是美食家。”
“呵呵呵。”这样轮到徐铮干笑。怎么解释？就说来自于另一个时空么？那根本是有理都说不清，只得干笑着混淆过去。
见徐铮笑得一脸没心没肺的样子，卡洛哪里会不知道这小子想蒙混过关，只是心里对徐铮喜欢之极，也不想去问他不想说的事，睁一只眼闭一只眼让徐铮蒙混过去。可怜徐铮虽长了个绝顶聪明的脑袋，又有满腹的学识，但前世一躺147年，今生又在渺无人烟的魔兽森林里长大，为人交际经验奇少，在社交方面有很大的缺陷，还道自己已经成功的混淆了视听，正在那里得意，浑然不知道这只是卡洛这种老江湖放他一马的结果而已。
见徐铮一副小心得志的嘴脸，卡洛禁不住暗自好笑，逗他道：“不是说还有一种么？我就看到一种。”
徐铮道：“马上就做。”说罢，跑到院子里将放置了许久和澄清石灰水端出来，倒了满满一大锅，开始催促小班加大火把它烧开。
卡洛和小班一看是石灰水，不禁又茫然了。小班问道：“这玩意儿也能吃？”
徐铮得意地道：“当然。用它做原料或是用它做加工原料的食品不少。今天先给你们做这个，改天有空再让你们试试松花皮蛋，相信到时候你们肯定会石灰石这种东西的观念会大大改观。”
卡洛笑道：“我倒是知道有些没钱用药品制剂的盗贼会它来做致盲剂扔人眼睛以外，还不知道能拿来做吃的。不会毒死人吧？”
“切！”徐铮没好气地道：“到时候保证你尝过一次之后还想尝第二次。到时候看毒得死你不。”
小班大笑，道：“徐铮哥哥做出来的东西，就算是毒药，估计都美味得很。”
“小马屁精！”徐铮笑骂：“烧你的水吧，这东西制做并不复杂，很快就可以尝到了。”
小班依言加紧动作，将炉火烧旺。徐铮见石灰水烧开以后，在制下的30斤面粉里取了一些，又取了一些米粉和玉米粉，然后将三种粉末状的粮食混和到一起，边搅和边道：“其实只用米粉就可以了。不过我发现在这个异界——”发现自己有语误，忙改口道：“帝都，米并不是主食，出售的人不多，原料不太好找，所以就改用米粉为主，面粉为辅，然后掺入少量的精磨玉米粉。这样做的好处就是做出来的东西口感更柔和，又有玉米的清爽甜香。缺点就是会少些韧性，细腻的程度要略低些，不过影响不大。”
口里说着，在混和好的粉里加入大量没烧制的石灰水，将之调成浆状后慢慢往小班烧开的锅里倒入，嘴里轻松地笑道：“本来没打算做这个的。后来想到最近做出来的小吃都是以鲜辣为主，吃过之后难免感觉口干舌燥，此时再吃点这个就再好也不过了。而且最近天气越来越燥热，盛夏之时来点这种小吃，也是一种享受。”说到这里，徐铮还是没有透露两种小吃的名字，卡洛和小班的好奇心虽然被徐铮越勾越性起，但经过这段时间的相处，深知这家伙就有钓人胃口的恶习，不到最后关掉绝不透露关点信息，所以就算好奇心都快溢出来了也强忍着不问。
这里浆料已经全部注入锅里，徐铮一边用勺子慢慢的搅拌，一边笑道：“这道小吃还有个故事，想不想听？”
“小吃还有故事的？”小班大感有趣，不由得问道。
“你傻了吧。”徐铮逗他道：“很多历史悠久的小吃都有着很美丽的传说和故事，吃着小吃，再听着这些交口传交的动作故事，当真让人感觉舒适快乐之极。这也是小吃另一方面动人的地方。嘿，你们到底要不要听？”
臭小子，钓人胃口的功夫简直练得炉火纯青。卡洛对徐铮是又爱又恨，忍不住详怒道：“有故事快说，有屁快放！”
“嘿嘿嘿。”徐铮得意的笑，才道：“传很久以前，有一条大江边居住着一对母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老魔法师对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们就称这种小吃为凉虾。知道么，我做的这个小吃就叫做凉虾。”
这个民间故事真有其事，那对母子姓彭，白胡子老神仙被徐铮改成了老魔法师，凉虾的古名叫做“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”，徐铮则直接省略成凉虾。
洋溢着浓浓孝心和温馨动人情怀的故事深深打动了卡洛和小班。两人听罢，长久后才叹了口气，道：“真是美丽动人的故事。听到你说完这个故事后，真有些迫不及待想尝尝这个有着动人故事的小吃了。”小班更是深深凝视着炉火，道：“等做出来，我先送给妈妈尝尝。”
卷二 帝都卷·快乐人生，从吃喝开始 40
“想当孝子么？”徐铮笑道，顿时将两人从听过故事后略有些伤感的情怀中扯出来。别怀疑，这种煮鹤焚琴的乌龙事徐铮最是拿手。
淡淡的唯美情景刹时被徐铮破坏殆尽，小班有些恼怒地瞪着徐铮，道：“崇尚孝道永远不分时候，我喜欢先送给妈妈喝，我高兴，你管得着么？”
徐铮扯开个鬼脸，笑道：“我主要是怕你抢了先送给露西娜阿姨喝的嘛。”
两人都被徐铮的表情逗笑，卡洛道：“看着锅里，可别煮糊了。到时候凉虾成了糊虾，可是会砸了你的名头的。”
“糊不了。再搅几下就可以起锅。”徐铮奇道：“我有什么名头？”
卡洛诧道：“你还不知道？现在下城区里你的风头可是健得很。有管你叫神奇少年的，有管你叫原野之星的，连大班和小班、安格尔都沾了你的光，不少的人都跑来瞧这三个卖小吃的少年。对你当然是更感兴趣，甚至有夸大的已经称你为帝都的明日之星了。”
“他们没这么无聊吧？”徐铮有些头大，不太喜欢这些虚名，前世那些无孔不入的记者们给他留下了不太好的印象。通常来说，一但被人关注，就会少掉很多隐私和自由，这样有点不太妙。
卡洛看着徐铮皱眉的表情，逗他道：“我以为你会很得意。”
“没有人成为了别人茶余饭后淡论消遣的对象后会得意得起来。”
卡洛满不在乎的耸耸肩，道：“我倒觉得无所谓，名气大是好事。而且你不用烦恼，说不定过些日子人们就会因为新的目标而失去对你的兴趣了。比如哪个贵族又从某个不知名的地方战个私生子出来什么的。”
“希望如此。”徐铮嘟咙着，看锅里煮的东西火候差不多了，便去院里拖了一只清净的酒缸过来，装上清水。然后拿了一只大个的筛子，把锅里煮好的东西往里倒。
煮熟的米浆现在变成了糊状，倒在筛子上以后由筛底的小孔漏下去。由于米糊浓稠，并不能顺利的漏过，从小孔溢出之时，溢上一点就会上筛上断落下去，遇冷水后凝结。
缸上有筛子遮盖，看不到缸里的情形，只听到微微的溅水声，细细密密的小点不断的往下砸落。一开始徐铮还倒得不快，等半锅的米糊都倒进去�
