重生者狂想曲-第61章
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一阵脚步声，苏霞头发有点乱的就走了出来问道：“回来啦？妈给你热菜去。”
“恩。”沈红星答应道，然后他想起了什么，“对了，妈，店里的账本什么的你带回来了么？”他问道。
“你要账本干吗？”苏霞端着菜停下来疑惑的看着儿子问道。她还是老样子，总是习惯于先反问别人的动机。
“看看店里的情况。怎么说这店也是我设计升级的，我才是大老板！”沈红星用大拇指指了指自己，笑着回答道。
“恩恩，大老板，明天把账本带回来行了吧？”苏霞被沈红星逗乐了，一边回答一遍端着菜走进了厨房。
沈红星其实是想通过看店铺的账本来了解下店铺的运营状况，根据他开学以前的估计，基本上便利店营业半年，就可以继续“升级”。现在他因为签了影视改编合同，虽然帐户里的钱不少，完全够支持家里便利店的升级计划，但是人才完全不够。
现在店里只有老妈苏霞和祝嘉欣两个人，而且祝嘉欣也只是做做外送的小工，几乎没对她进行过太多的培训。这样一来不管是开分店还是把现在的店铺改造升级，人都不够用。
所以他想看看店铺现在的运营状况，如果状况良好的话，他就准备让老妈再招聘几个人进店，他来提前对他们进行培训，以达成*人才储备，这样将来开分店或者将店铺改造升级都是可以派自己人进去。
想到自家便利店的升级计划，沈红星又联想到了高山的火锅店，按他的估计的话，高山的店最多两三个月以后也可以有足够的资金开分店，到时候起码得把现在这家店里一半的老员工拉到新店去，然后在两家店里都再招一半的新人，这样才能保证两边水准不会差的太多。这样的话，火锅店里的人员培训计划也要开始进行了。
说道人员培训，沈红星是很欣赏广州宝洁的。因为广州宝洁跟绝大多数喜欢外聘的公司不一样，它几乎所有的管理岗位都是靠内部提拔。虽然说外部招聘几乎不需要成本，但是这样的空降兵太多的话会阻挡其公司本身员工的进取心——反正我做的再好你这个老板也是会在外面找人来当领导。而广州宝洁的做法，则会极大的刺激其企业中员工的进取心。
当然，这么做也不是没有代价，就是花的心思要多得多，要注意每个员工的培训等等，这样会给中层干部增加很多的工作量。
想到这里，沈红星抓起电话就拨起了高原家的电话号码，不一会儿电话通了，里面传来一个女声：“喂？”
沈红星一听就知道是高原的声音，于是就只说了一个字：“我。”
高原也一下就听出来了沈红星的声音，有点惊喜的说道：“到家啦？怎么想起来给我打电话了？”
沈红星这个时候有点尴尬，也不能直接对高原说自己是找她爸的啊，于是就跟高原乱聊起来道：“没啥事，你饭吃过了咯？”
“嗯，吃过啦，你呢，饭饭了米？”高原的声音开始越来越发嗲。
“快要吃了，对了，你爸在么？”沈红星问道。
“刚到家，你找他？”高原奇怪的问道。
“恩，有点事情跟咱爸商量商量。”沈红星张口就来甜言蜜语。
果然高原一下就被“咱爸”两个字哄的开心坏了，甜甜的说道：“乱叫什么呢，你等着啊，我帮你叫他。”
过了几秒钟高山接起了电话：“喂，红星，你找我？”
“恩，高叔，饭吃了没？”沈红星问道，跟大人交往，总还是要稍微寒暄下，这样才显得自己不是只关心事情，还挺关心他人的。
“正准备吃呢，咋了？”高山问道。
“明天早上我想去店铺看看。”沈红星说道，不管怎么说，即使自己是名义上的大股东，按理说去看自己的店铺不用跟任何人打招呼，但是那店毕竟是高山一手经营出来的，平常也是他在打理，而且他还是自己未来的长辈，怎么也得尊敬点。
“行啊，你什么时候来？”高山问道。
“明早9点吧，你们一开店我就过来。”沈红星回答道。他是想利用周末仔细的观察一天店里的状况，并且开始对火锅店里的人员开始培训。
听高山二话不说的答应下来后，沈红星又跟他寒暄了几句就挂上了电话。
第二天，沈红星早上9点钟整到了高氏火锅店的门口，正好赶上高山拿着钥匙开门。跟着高山进了店里的办公室以后，沈红星说道：“高叔，店里账本在么？让我看看吧？”
高山听了这话愣了下，沈红星这是查账来了？不过还没等他开口问，就听沈红星解释道：“不是查账啊，就是看看账本，通过账本估计下店铺的运营状况，我也可以计划下店铺以后的路线。”
听了这番解释的话，高山笑了笑，然后用钥匙打开办公桌，然后从里面拿出来了个厚账本递给沈红星。沈红星接了过来就开始看账本，他先扫了一眼这几个月的营业额和利润，基本现在一个月都有四五万的润例。怎么说这也是沈红星建议高山引进了外卖服务，把消费者的消费成本降到零的功劳。而且天下最赚钱而且不犯法的经营项目里就有饮食业，往少里说做吃的都要赚一半，不然温州商人怎么会说“做用的不如做吃的”？
扫完营业额和利润，沈红星则开始看起了进货栏。开一家餐馆的话，进货间隔之类也是有诀窍的。像店里的小瓶可乐之类的保质期比较长的物品，也不可以一下进个一大批，然后慢慢攒着用。
一次进一大批，就是占用了流动资金，同时白占了仓库空间，里外里一加就是少赚了不少钱。所以饮食业者找数学家用数学方法算出来一个公式，用这个公式可以算出来大概余货还有多少的时候进货才最合理，既不会太占用流动资金，又保证一定的效率。
沈红星看了下账本，脑子里估算了下，发现高山的进货控制的不太合理，于是开始给高山介绍起来这个传说中的“进货点公式”：“高叔，有数学家研究出来一个‘进货点公式’，利用这个公式可以很快的算出来店铺平常在存货多少的时候预定进货才最合理。这个公式就是：H=t×d＋M。”
沈红星说着，从办公桌上找了张白纸写下了进货点公式，然后解释了起来：“H就是订货点，意思就是当存货量为多少的时候需要进货；t是平均订货周期，比如说店里可乐不够了，你打电话给市里的饮料经销商，然后他们一天后才会送货过来，那么t=1；M是保险储备量，一般来说基本要留个几天的储存量，以防万一。
打个比方，比如咱们火锅店每个月能销售出去小瓶可乐6000瓶，订货周期是1天，保险储备量是600瓶，那么合理的订货点就是H=1×6000/30＋600=800瓶。也就是说800瓶的时候订货最好，这样刚好能保证经销公司把订的可乐送过来的时候，基本用光保险储备量以外的存货。”
高山愣愣的看着沈红星，他完全听傻了，以前不论是他第一次白手起家还是后来做亿万富翁的时候，进货点之类的都是他大概估计，他还从来不知道这玩意都可以用数学方法算出来。这沈红星怎么懂的这么多？
其实沈红星没跟高山说全，饮食业里的计算公式很多，除了平常用的进货点公式之外，还有什么经济订购批量公式，算的则是怎么样进货才可以让全年的采购费＋仓储费最低，毕竟买得越多折扣就越多，相对单价就越便宜。不过那种公式是比较大的酒楼用的，火锅店这种小店暂时还没到那个等级。
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第一卷 从泥鳅到杂鱼 第七十九章 火锅店B（二更）
高山看着沈红星，觉得他简直就是个百科全书啊，怎么脑子里面什么都有，真不知道苏霞是怎么教育孩子的，怎么教育出来的儿子这么强大。他好奇的问道：“你从哪看来的这么多东西？”
沈红星一听高山的问题，自嘲的笑道：“我这人懒，平常也不喜欢出去玩，回了家就喜欢坐在床上看看书，而且平常去书店总是喜欢买点稀奇古怪的书回来。比如我初中的时候就买过股票的书回家看，不过后来照着书观察了下股市行情，发现完全不是那么回事，于是就没看下去。”
“怪不得都说知识就是力量呢……”高山心里暗暗的想道。
沈红星翻了翻账本，发现上面只有每日的销售总额，于是问道：“高叔，详细点的销售统计表有么？”
高山指着账本说道：“上面有每日的销售额啊。”他以前第一次白手起家的时候就是这么记账的，后来做了亿万富翁，那就有专业的会计帮他做账，他只要每个月听个汇总就可以，连账本都不用看。
沈红星说道：“这么记录销售的话，不太详细，不方便进行数据化经营。最好呢是分成星期一到日的做销售记录，然后每天每份素材卖掉多少、顾客有多少人也该记录，这样比较方便通过数据来总结店里的客人口味偏好以及平常的客户流量变化。
本来这种事情是用收银机就可以搞定，不过现在店还不大，又是您直接管的，先人工记录一下就行。反正客人来吃火锅点菜的时候，服务员都会记录个小票的嘛。回头让服务员记小票的时候，顺手把那桌的客人人数也记录下来，然后回头把小票收起来，统计一下就行。”
高山听到这里，指着沈红星刚才写公式的纸问道：“这纸你不用了吧？”看到沈红星点头之后，高山赶忙找来笔，然后在那张有公式的纸上记下来沈红星说的话。
把沈红星刚才说的在小票上记录客人人数、统计小票两件事写好后，他问道：“还有什么别的么？”
沈红星笑了笑，说道：“差不多了，高叔你毕竟不是刚出道的。基本已经做到了98分了，我就是挑挑刺，加上两分而已。”他送给高山一顶高帽子后又说道，“对了，高叔，我估摸着再过两个月基本上就可以开分店了吧？那我的分成就先留着，回头一起投资开新店。对了，上次给我的那份分成在高原那呢。”
“你这家伙，跟你说了给你的分成，你还回来干嘛？”高山脑子想岔了，还以为沈红星把钱给了高原是让高原把钱给自己呢，完全没意识到沈红星是把钱给“老婆”当私房钱。
沈红星笑了笑，换了个岔开话题说道：“高叔，那过两个月可以开分店的话，我们现在店里的培训就基本要开始了。这样以后开了新店才能把老员工拉一部分过去，不至于新店那边乱成一团。而且以老带新，也容易点。”
高山点了点头，问道：“那怎么培训？”
沈红星想了想说道：“到时候我觉得你和江阿姨一个人管一个店就行，不管老店还是新店，总要有个人镇镇场子才行，不然小猴子们会上房揭瓦的。然后店里有什么平常比较机灵、用心的店员么？”
高山听了沈红星的话笑了笑，他想了想店里员工平常的表现，然后说道：“有个叫萧柏嬢的平常表现还不错，感觉有点潜力。”
沈红星点了点头，说道：“那把她叫过来吧？高叔一会儿你配合我一下。”
高山听了沈红星的话一时�
