重生之梦-第20章
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“没事的，我认识那里的人，我有他们那边的打折卡，可以打5折。这样下来就没有多少钱了，正好也带你们去吃一下。”呵呵嘛，老板当然自己的店最省钱。
“真的吗？我早就想去了，可是听说太贵了，这下可以跟着去见识一下，万岁————”听到这个胡炳南高兴的跳了起来。魏新华也笑了一下说：“上次我和爸爸去吃，只是吃了套餐，这次就尝尝牛排，好像听起来不错，李云就先谢谢你了，破费破费，呵呵。”
第三十五章 牛排上
等到他们3个赶到碧浪淘沙的时候，已经是华灯初上、夜色迷人的时候了。李云带着胡炳南和魏新华进入了碧浪淘沙。“哇，真是不错，这格调这档次，名店就是名店，呵呵，李云今天多亏了你了，我才能来这里。”胡炳南是第一次来，所以进来以后就赞不绝口，又是夸奖店里的设计，又是赞扬服务。当然了，李云选择的室内设计是根据梦里的印象结合店里的实际给设计出来的，对于现在来说有很多的创新，比如说以全部为主体，并且兼顾个体的设计，在95年的时候还没有这种概念，进入的时候是一种感觉，然后坐到座位上是另外一种感觉，很多经常来的老顾客经常说，不同心情坐坐不同的位置，会有很大的不同的。
进门以后，李云四下看看，今天的上座率很高，看起来不错，所有的雅间都已经亮出了有客的灯，看来李云提前订房间还是正确的。李云直接带着他们两个到了吧台，lis就在吧台调酒，由于李云交待过了，所以lis只是打了个招呼，就让服务生带着他们上了二楼。
魏新华上次来的时候是和他的爸爸在一楼里面吃的，这次和李云一起来到了2楼的小雅间，感觉也很是新奇，随着服务员打开了房间，魏新华看了下房间里面，只见里面是以粉红色为主色调，并且灯光也是暗红的，带有着朦胧和浪漫的气息：“哇，碧浪淘沙的这个雅间设计得真不错，很有欧陆风情嘛，但是我们3个来这里是不是有点……”说完，怪怪的笑了。
李云仔细一看，也不由得哑然失笑，原来他给忘记了，原来这个房间是情侣包间，整体的风格适合于情侣2个人吃饭、约会等等，自己3个男人一起来好像是有点不对劲。
“呵呵，如果让人看到会怀疑我们……”胡炳南冲魏新华挤挤眼睛，然后怪模怪样的说着。怎么把这个给忘记了，当时李云只是打电话，安排的房间，但是谁知道lis不知道怎么了给安排了这样的房间。
李云问了一下服务生：“现在还有别的房间吗？”
“先生，没有了所有的房间都已经有人了，下面的大厅里也没有空闲的桌子，只有几个散客的空闲的位置。”服务生回答道。现在已经没有房间了，好像去大厅和别人一起有点太哪个了，气氛也不好，大厅里多是在单独喝酒的，自己3个人去吃饭确实不好。李云抓抓头，不好意思的笑着说：“当时我打电话只是让他们安排房间，忘记告诉他们安排什么房间了。谁知道他们误会了，给安排了这样一个迷你情人包房。现在没有空房间了，下面大厅里气氛又不适合吃西餐，不然就在这里吧，反正我们只有3个人，这个房间也够了，况且房间有什么了，不就是情人包间，难道还怕人家误会，你们的思想真是有问题。这样吧这次太仓促了，下次有机会我再找好了房间再请你们一次。”
“这可是你说的，我们可没有逼你，哈——哈——”魏新华冲李云大笑，胡炳南也笑个不停。李云这下才明白过来，原来他们在耍自己。“好啊，你们……”李云看着他们两个忍不住也笑了出来。
“好了，先坐下吧。”李云招呼胡炳南和魏新华做下，这个时候服务生进来了，问：“请问三位先生要点什么？”
李云看了魏新华和胡炳南一下，说：“今天就我做主安排了，吃牛排吧。”两人连连点头，李云把菜单地给了胡炳南和魏新华说：“第三页是牛排，你们找自己喜欢吃的吧。”魏新华和胡炳南打开了菜单，看了起来。
“菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排……这些都是什么啊，完全看不懂嘛。”胡炳南没有吃过牛排，所以看到这些名称就犯晕了。而旁边的魏新华没有说话，但是也一脸疑惑的看着李云。
“菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排这些是指牛排肉取材的部位，比如菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当於猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。而沙朗是取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，它带有点油花嫩筋的，而与它同样是取自前腰脊肉的纽约客，则肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那麼均匀漂亮，他们2个是各有千秋，而肋眼则是牛肋脊部位，……”
听着李云的介绍，魏新华和胡炳南两人眼睛瞪得大大的，相互看了一眼，非常的吃惊：“你是不是经常吃啊，怎么这么清楚？”魏新华指着菜单上的牛排十分疑惑的问。
“小的时候去北京吃过，况且我认识这家店的老板，有很多的东西都是我介绍给他的。”呵呵不是小时候吃过，是梦里吃过，李云梦里的时候酒吧西餐厅混了这么久，什么没有吃过，但是对于牛排的了解还是得力于碧浪淘沙开业之后，有一位国外回来的食客提的意见。
在刚刚开业的时候，李云并没有考虑西餐的一些东西，所以都是一些简单的西餐，反正也没有多少人吃过，但是有一次李云正好在店里，有一位客人投诉了，说东西太差劲了。李云赶去的时候他差点和厨师吵起来，在李云的劝说下，他才坐了下来，说出了事情的经过。通过和他的交谈，李云了解到自己好像走入了误区，对于一个顾客来说新鲜的感觉并不能维持多久，最重要的是你的店里要有一个招牌，像西餐厅里最重要的就是牛排等传统的西餐，这个一定要精，那位食客就是点了牛排，结果他差点没有吐出来，照他的话说就是画虎不成反类犬，西餐不西餐，中餐不中餐的感觉。
听了那个食客的话，李云感触很多，自己可能只是想挣一笔钱就跑掉，没有考虑的那么多，现在碧浪淘沙的发展前景很好，这样一来如果把食物的品质再提高一点，以高档来对付以后的一些跟风的那么效果不就更好了，这样一来这里也可以作为一个长期的利润增长点。
第三十六章 牛排下
在那位食客走了以后，李云就和大勇文风商量，经过3个人的讨论最后决定把这个问题彻底的解决好，最后大勇专门去北京、上海等地高薪的聘请了几个一流的西餐厨师，他们是11月底才来到N市的，先在N市市区的几个分店里主厨做西餐，一个月以来，在店里大力的宣传下，西餐方面的营业额不断的增长，到了1月份西餐这一块的销售额第一次超过了酒水和饮料，成为了西餐厅里盈利最多的项目。而且很多经常来的客人都纷纷的表示，现在碧浪淘沙的西餐味道，比以前好太多了，希望他们继续的保持，而且这1个月以来还培养了许多的固定客人，看来自己做出的决定是正确的，虽然投入大了点，但是带来的收益和影响非常的大。
“这个是什么？还有3分熟的，牛肉3分的怎么吃啊，不是全是生的吗？”胡炳南的问话打断了李云的回忆，李云抬头一看，原来胡炳南正拿着菜单，指着后面的几项问，李云过去一看，原来是菜单的后面写着牛排的几分熟的选择。
李云笑了笑说：“这是牛排的专用术语，比如这个3分熟前面的英文Rare就是他的专用术语，但是在N市这样的叫法并不是很适合，就在后面加了3分熟，其实3分熟并不是牛排里面最生的，前面还有Raw，意思是几乎全生的，但是几乎不会有人要，我们只留了英文，让一些老到的吃客可以点。”
“几乎全生的？那怎么吃？”魏新华非常的奇怪就问道。
“其实也不是全生的，外熟内温，一般只有一些老饕客才会点，而正规的3分熟也不是夹生的带血丝的，正规的3分熟看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，而且它切开了以后也只是粉红色的肉质，而不像想象中的那样是带血丝的生肉。后面的几种分别代表5分、7…8分、和全熟。”李云看了胡炳南和魏新华一下，说：“怎么样决定要哪一种了吗？”
胡炳南和魏新华听了李云的话，把菜谱一推，说：“算了，反正是你安排，你懂得多，我们对于牛排什么都不懂，你就帮我们点吧。”
“那好吧，我来点，你们第一次吃，可能太生了你们吃不惯，就吃7…8分的吧，至于种类嘛，就吃沙朗的吧，沙朗的带一点油花和嫩筋，肉质也比较鲜美，汁也多，比较适合我们吃，怎么样？”胡炳南和魏新华两个人当然是点头同意了。
李云扭过头去对服务生说：“3份沙朗牛排，2份7分熟的1份5分熟的，交待厨房让文森先生亲自做，蛤蜊巧达汤、培根洋芋沙拉、好了就这些。”李云合上菜单，递给了服务生，服务生出去了以后，李云解释说：“文森先生是这里的行政总厨，现在只是指导他们做，很少亲自出手了，他做的牛排是一流的。”
很快的牛排和其他的就都上来了，焦棕褐色的表面，浇着香浓的肉汁，还有一点点地蒜苗，透着浓浓的香气，“看起来很不错，但是你那个好像和我们这个差别不大，你怎么知道是几分的。”
“吃的多了就可以了，这个几分是个人喜好问题，我一般喜欢吃5分的，你们是第一次吃所以我为你们点了7分的，因为照传统意义上说他已经熟了，至于全熟的话，他的肉太老了，那么就吃不出来牛排的真正味道了，如果吃全熟的牛排的话还不如去吃烧烤，你们快点来尝尝吧，先喝一口开胃酒，干。”李云举起了红酒杯，“干”胡炳南和魏新华也同样的拿起了酒杯，喝了一口。然后3个人就拿起了刀和叉开始吃牛排。
“这个牛排怎么回事，这么难切。”李云刚吃了几口，就听到胡炳南在抱怨。李云仔细一看，原来是胡炳南使用刀叉的方法不对，就指导说：“炳南，你应该肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，刀与餐盘的角度保持在15度左右。然后拿叉子的左手用力，右手的刀轻轻地向前用力，这样……对就是这样，看，这样不是很容易就切开了。”
“晕，只是知道西餐要左叉右刀，没想到还有这么多的路数。”胡炳南看到顺利的切开了牛排高兴的说。
吃了几口牛排以后，李云指指桌子上的汤说，这个蛤蜊巧达汤和培根洋芋沙拉配着牛排一起吃非常好，大家尝尝吧。
东西果然好吃，很快3份牛排和其他的都被3个人风卷残云一样给干掉了，3个人坐在那里一边喝着剩下的开胃酒，一边聊天，李云看到都吃完了问，要不要再来一点冰激凌之类的，作为餐后的甜点？
“还有添点，真是丰富，好啊，那就来几份冰激凌吧。”胡炳南高兴得说。
李云推门出去，叫了服务生上几份冰激凌，很快冰激凌上来了，3个人就在那里慢慢的吃着，这个时候胡炳南问道：“这样一桌的菜，大概要多少？”
“也不是很多，100多块吧�
