美食掌门人-第296章
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只是这酒刚一入喉，那温润甘醇的口感顿时让韦嘉不同一愣，随后有些疑惑地看看了那天青色的细大肚细颈小酒殴说道：“咦？木头，你这酒……”
“嘿嘿……嫂子，我这不是怕你酒多伤身吗，专门给你弄了坛低度的竹叶清，这样你喝起来也不容易醉了不是。”秦晓伟笑着说道。
“这是竹叶青？可味道……”明显将酒名给弄错了的韦嘉不角地说道。
“韦嘉姐，这是竹叶清，清爽的清，清酒的清，不是青色的青。这酒不但度数低，而且还不上头，长喝据说对我们女人还有好处呢。”安馨解释之余，也不忘给自己男友的手艺打起了广告。
“就是就是，我这小老弟在酿酒方面可是很有一手的哦，可惜就是产量太少不能尽兴，美中不足啊……”滋溜一口将那红殷殷的酒液吞下去之后，一边回味着那醇美的酒香，杨万里一边感叹道。
等在场熟悉这酒的众人，不惜溢美之词的一通猛夸之后，秦晓伟苦着脸做投降状说道：“为什么……为什么我会有种将要被人打劫的感觉呢。”
“嘿嘿……既然你自己都感觉到了，那就不用我们多说了吧，多了不说，竹叶清我要一殴，血焰我也要一殴，碧海冰焰有的话最好出来一殴。”赵飞趁机落井下石道。
“我说胖子，你要其它酒也就算了，竹叶清你要来干吗？那可是给我们女人喝的酒。”一旁的沈星婷笑着说道。
“切，小馨刚刚不是说了这酒女人经常喝有好处吗，我带回去给我女人喝不行啊。”把头一摆，赵飞撇了撇嘴说道。
等众人一通说笑间将秦晓伟的酒给瓜分了这后，这才把注意力放到了满桌子的美味佳肴上。
吃吃喝喝了一阵，感受着口中的美妙滋味，一旁的韦嘉不由笑道：“木头，你今天做的就是号称八大菜系之首的鲁菜？”
“是啊，这鲁菜又叫山东菜，是黄河流域烹饪文化的代表。不过，这八大菜系之首的称号，也是仁者见仁、智者见智的事情。”秦晓伟笑着解释道。
“而这鲁菜还可细分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜这四种分支菜系。”
“其中以济南菜最为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等等，足有五十多种烹饪方法，可谓是花样繁多。”
“而济南菜素以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，确实堪称一绝，桌上的干贝菊花菇蟹和八宝布袋鸡，就是其中代表。”
“胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。”
“桌上的油爆双花、红烧海螺、炸蛎黄以及用海珍品制作的‘蟹黄鱼翅’、‘扒原壳鲍鱼’、‘绣球干贝’等，都是独具特色的海鲜菜式。”
“此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中很是独具特色，桌上的水晶肘子、肉丝拉皮、水晶鸡脯和盐水大虾，就是常见的四道。”
“至于孔府菜则做工精细，烹调技法全面，而且对器皿也十分的讲究。不过，这桌菜可没用到，所以我就不多说了。”
随着秦晓伟一边指着桌上的菜式，一边在那里侃侃而谈地点评着。包间里的众人，不约而同地感受到了这鲁菜文化特色扑面而来。
第324章 九转大肠
在坐的几位也都算得上是个会吃的，即便是严宽这个已经上了岸的黑老大，虽然平时对吃并不是很讲究，但最基本的分辨能力还是有的。
这一桌精心烹饪的鲁菜，山珍海味、花样繁多不说，这味道也是让包间里的众人欢喜之余，手中的筷子也自然是停不下来的频频出动了。
要说这二十二个菜，从数量上来说其实也没算多。但问题是，秦晓伟这一桌子的鲁菜，不但用料实在就是用料讲究的大菜。
即便是天然居最大的这间包间里摆着的桌子是订制的超大号，可依旧被那大碗、大碟甚至是锅具满满当当的给塞满了。
这菜一多，其中又大部分都是海鲜山珍，所以，有些食材相当普通一点的菜式，自然就成了被在场众人无意中给忽视的存在。
只不过，在看着一道色泽红润、摆盘好看，却根本没有人光顾的菜肴时，秦晓伟不由摇头笑着说道：“不是吧，我的这道九转大肠，怎么没人吃啊。”
“啥？这大肠是木头你的？”胡吃海塞满嘴是油的胖子，闻言顿时一颤一颤地翘起兰花指，一脸惊恐的表情搞怪道。
不说这边刚说完，他那边当即伸手就夹了一块大场，一点也看不出刚刚的惊恐之色，很是利索得就塞进嘴里细细地咀嚼了起来。
等他惊讶地感受到口腔中那酸、甜、香、辣咸五味俱全，质地柔软滑嫩的口感之后，顿时一边频频伸出筷子，一边还满是惋惜地赞美道：
“我勒个去的！吃过好吃的大肠，可是没吃过这么好吃的。可惜啊，只是因为出身的原因，居然不受人待见，实在是太过暴殄天物了。”
“切，你个吃货，我说得又不是你。”鄙视了正频频举筷的死党一眼之后，生怕对方一扫而光的秦晓伟连忙给女友还有旁边的沈星婷和韦嘉都夹了一块。
看着三女明显有些抵触的神色，他不由笑道：“不是吧，不过是个大肠而已，没那么恐怖吧。还是说你们怕我弄得不干净、不好吃？”
“木头，你知道我是不喜欢吃猪内脏的，这大肠又是那个部位，实在是……”说到最后，安馨一脸可怜兮兮地看着自己的男友。
而一旁的沈星婷和韦嘉，别看一个是官二代一个是酒楼老板，可以算得上都是会吃之人，但对于类似大肠这类的食材，依旧还是敬谢不敏的。
“哈哈，这桌子上的好菜太多了，这玩意木头不说我都没留意，不过，既然能让他专门提起，看来这道九转大肠应该很有特殊之处啊。”
说到这里，杨万里当下也没客气，直接夹了一筷子放到碗里，笑道：“看来几位美眉都有些担心，那我就来做个斥侯，帮大家品尝一下吧。”
说完，轻轻一送，那块大肠就被塞进了他的口中，可是等这位轻轻咀嚼了几下之后，口腔中层层爆起的味道却让他一愣。
“嗯？这个味道……”
要说杨大局长这种实权在手的官员，平日里不敢说生活有多奢华，但吃请这种事情自然是太普通不过了。
刚刚他的话却也不是掩饰，谁让这一桌子二十二个大菜实在是太过丰盛，目不暇接之下，大肠这种烂大街的货色，自然没办法引起什么关注。
好在这位在外面吃喝到现在，上到极品山珍海味，下到市井特色小吃，可都是来者不拒。再加上秦晓伟又是特意点出，不管怎么说，这个面子自然都是要给的。
可是，杨万里再也没想到，这按理说名字即便起的再霸气，最终也逃脱不过是一道道再普通不过的红烧大肠，却让他有种很后悔的冲动。
这大肠本身柔软滑嫩的口感就不说了，而味道方面，入口先是甜润，接着却咸香，可等到最后，却是爆发出一丝鲜辣。
但是很快，这三种层次分明的味道却被一那隐藏在其中的酸味给完美的融合成了一种独特的味道，让人有种欲罢不能的陶醉。
也正是因为如此，在第一口大肠咽下去之后，杨万里这个相当不称职的斥侯，居然连品评都顾不上说，不自觉的伸出了筷子又给自己夹了一块。
而没过多一会儿，一旁的严宽也加入到了“品鉴”这道九转大肠的行列之中，随后就见那盘原本没怎么动的大肠分快的减少着。
只是让人无语的是，这三个家伙吃就吃吧，好歹也说点什么出来啊。他们到好，光顾着埋头吃了，啥话也没有。
不过，也正是因为如此，再加上秦晓伟的厨艺在场的人几乎都切身体会过，于是，包间里的三个美眉纠结地面面相觑了一下之后，不约而同地尝试了起来。
不得不说，这食材果真不能太过讲究“出身”，要说这大肠与其它山珍海鲜相比较起来自然是相差很多，可等安馨她们大着胆子这么一吃。
“嘿嘿……”看着自己女友她们只是稍稍感受了一下这道菜的特色，就将之前的抵触情绪给抛到了九宵云外频频动箸的秦晓伟那叫一个乐。
“号切……蒸好切……”嘴里嚼着大肠，碗还放了几个，手上居然还在往菜碟里发动攻击的安馨，口齿不清地将眼睛给笑成了弯月状。
“嗯嗯……”美食当前的沈星婷，可不会象韦嘉那样还顾忌着什么仪态。可惜嘴里东西太多，这话是一时之间说不出来，只得点头附和道。
而不好意思跟女孩子抢食儿的严宽，则有些意犹未尽地放下筷子，滋溜了一口酒之后，习惯性的摸了把自己那锃亮的光头，好奇地问道：
“我说木头，要说这鲁菜中的九转大肠我到也在其它地方吃过，可不说这菜的品相，光是这味道怎么会差这么多？”
“我知道！我知道！”好不容易趁机抢下一块大肠塞嘴里的赵飞连忙说道：“这大肠肯定是木头用什么秘法料理出来的，否则哪里会这么香。”
听了这话的秦晓伟，笑咪咪地也不出声，心里却想道：“切，这盘九转大肠是我偷梁换柱用空间雪花猪的大肠替换的事情，我会随便说出来？”
在看到这位对秘法的事情完全是默认的态度，除去严宽和韦嘉这两位“涉世”不深的人还感觉到惊讶之外，其它人却是该吃吃该喝喝，啥反应都没有。
“木头，为什么这道红烧大肠会叫做九转大肠啊？难道这里面还有什么说道不成？”因为放不开实在是没好意思去“抢”食儿的韦嘉不由问道。
“呵呵……嫂子，你还真说对了。要说这九转大肠刚开始可不就叫红烧大肠吗。”
“据传在清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出。”
“然后切成长段，加酱油、糖、香料等制成肥美鲜香的红烧大肠，让他和自己的店闻名于市。”
“后来在制作上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，再加入调味和香料烹制，使此菜的味道更为鲜美。”
“这东西一好，自然就难免会招些文人雅士前来附庸风雅，于是就根据其制作精细如道家‘九炼金丹’一般料理手法，将其取名成了九转大肠。”
说着，秦晓伟原本还想给自己来一块这玩意尝法的，可没成想等他话讲完了，那碟明明分量十足的九转大肠也仿佛被蝗虫过境一般，被吃了个精光。
“我晕……这帮吃货也不知道给我留点儿……”一通腹诽的他，只得顺势转向，夹了一筷子绣球干贝塞嘴里来掩饰尴尬。
只不过，受了这道九转大肠的广告效果，原本桌上那几道用料普通的菜肴顿时一改之前很受冷落的境地，让众人趋之若鹜起来。
还别说，不管是用猪肚、猪腰还有鸡珍料理的油爆双脆，还是红润油亮、肥而不腻、入口即化的四喜丸子，又或者是咸鲜香酥口的酥炸春花肉，这味道丝毫不下于刚刚的那道九转大肠。
看着大家的筷子纷纷朝这些被自己偷梁换柱用空间里的相应食材给替换了的菜伸去，一旁的秦晓伟，自然当仁不让地参与到了这抢食的欢乐中。
不得不说，这吃东西还是“抢”着来得更香，一通欢声笑语不断的筷影纷飞之后，不得不给嘴和胃休息一下的众人这才停下手拿起酒杯细细享受起来。
“唉……不知道为什么，我总
