重生之山青水秀-第117章
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“不妨事儿,我哥闲着呢,叫他教给你!”文玉扭身就走,在店铺揪了文良回来:“哥,我得去林掌柜那儿一趟,你耐心点儿,跟二丫姐姐说说这蛋糕的做法。”
文良脸又红了。局促的看看妹妹,再看看二丫,最后,看向忙忙叨叨的文柱。
文柱同学可没空看他的眼色儿。人家正在尝试油炸肉串呢,“刺啦”,肉香扑鼻。溢出室外。
文玉早就跟黑子挤了眼睛,二人并肩溜出了灶房,跟收账的文强招呼一声,就兴冲冲走出去。
“文玉,咱这是去哪?”毕竟镇子生疏,黑子有些茫然。
“嘿嘿,我也没想好。既是出来了,先带你逛逛,再到林掌柜那儿拜访一下吧!”文玉拍拍脑袋:“不过,到林掌柜那儿,空着手也是不好。你等着,我回去舀点儿东西!”
二翻头回灶房,捡了一只大蹄膀,眼角儿溜一眼那俩少男少女,已经有模有样的在蛋糕那儿比划上了,神情都很专注,压根儿就没瞧见文玉进来。
蹑手蹑脚的提了大蹄膀出来,文玉眉眼间堆满了笑容:“咱们老百姓啊,今儿真高兴。咱们老百姓啊,今儿真高兴——”
“咋的啦?喜成这样?”黑子不解,挠着头,听着文玉哼哼奇怪的调门儿。
“小孩子家家的,瞎打听啥?”文玉扮起成人来,拒绝跟黑子分享自己的快乐。嘿嘿,黑子还小呢,不能荼毒了他的小心灵!
黑子没明白,也学着文玉的动作,回馈给一个白眼珠子,转眼,就被街上的热闹劲儿吸引了。
两个小人儿走走停停,终于来到了“喜来临”酒店,跟小伙计打了招呼,文玉乐悠悠的向里走,小黑子却是一脸的紧张,忐忑的拽了文玉的衣襟,怯怯的亦步亦趋。
林掌柜满头大汗的从一个雅间里出来,颇狼狈的样子,见到文玉,扯出个笑模样儿:“玉丫头来啦?先坐下沏杯茶,叔这会儿,哎!可是忙着呢!”
文玉点着头,看着林掌柜又一头钻进灶房去了,不由纳闷起来:掌柜的怎么这样紧张?还得亲自去灶房抄刀吗?
“黑子,你先在大厅里坐坐,等我一下。”文玉不放心,安置好黑子,自己提着礼物也钻到灶房里去了。
林掌柜正口吐白沫的跟大师傅交流烧菜法子呢,尽管喜来临酒店的灶房很宽敞,房顶高,烟囱大,热浪也还是滚滚的,胖胖的林掌柜已经后背如同水洗过,湮湿了绸衫。
大师傅也急得火上房似的,抖着手在解释:“掌柜的,俺实在是没法子,现成的肉类,就这么些,你杀了我,也把家禽做不出野味来!这一时半会儿的,去哪里找真正的野味给客人吃?”
文玉听的明白,把自己手中的蹄膀向前一递:“林叔,你看看,这是真正的野山猪的蹄膀,能不能用上?”
林掌柜这才看到文玉手里的东西,不由大喜:“玉丫头,你真是林叔的贵人啊!这想什么就能给送来什么!赶紧的,去做!”
大师傅也是欢喜异常,双手捧过蹄膀,屁颠颠儿的招呼着小徒弟收拾去了,文玉本想再教教他做菜的法子,看人家胸有成竹,就不再多言了。
“玉儿,走,外面去坐,这下子可是解决了你叔我的问题了
“林叔,有客人点名要野味儿吃?”文玉还纳闷着呢,不问清楚还得惦记着不是?
“是京里来的贵客,看穿戴打扮,不是普通的人物。”林掌柜放低了声音:“嘴又刁得很,一吃就知道是家禽还是野味儿,嫌肉没味道,可不好应付呢!”
“哦?”文玉来了兴趣,“林叔,那蹄膀费时,不如,再去我家里取些野猪肉肉串儿来,炸起来快当的很!”
林掌柜也担心那几个贵客等的不耐烦,再掀了屋顶去,立刻招手,安排店小二火速去文家店铺取肉串救急。
那小伙计果然伶俐,跳出门外就起跑,惊起人群一阵阵急呼,比之文玉当初在文家村的影响,有过之而无不及。
还得说是伙计身子灵便,两条街的距离,没等多大会儿,就满载而归了。
文强听得救急,那还能不倾囊相助?肉串舀来的可不少,又加了一只蹄膀,一大块儿野猪肉。
把救援物资火速送进灶房,问题又出来了,那蹄膀大师傅会做,照样用家猪肉的做法就是了,可是,这肉串儿,没见过,不明白怎么摆弄。
林掌柜把期冀的目光投给了文玉:“玉丫头,你要是能行,这灶上都听你安排!”
小丫头二话不说,挽袖子带围裙洗净手就直接上了灶台。
已经腌渍好的肉串,过油炸就是了,文玉一边操作,一边又主动安排起围观的小伙计:“把肉剁喽,掺上那边儿的荠菜,再包些野猪肉水饺当饭食,客人一准儿喜欢!”
本来面色羞愧的大师傅,这会子回过味儿来,上前一步,接过了文玉手中的漏勺:“小姑娘,你说着,我来做!”
这也没啥可保密的,文玉也乐得清闲,于是小嘴巴巴,大师傅做的甚合心意。
一盘子肉串很快就做好了,小伙计小跑着去上菜,停了一刻才回转,脸上喜气洋洋:“总算是满意啦!我的个天啊,这什么舌头啊,一吃就知道是家养的还是野生的,啧啧,厉害!厉害!”
林掌柜一脸的焦虑也散的无影无踪,胖胖的身子安坐在椅子上,一只手,有了闲空儿舀扇子吹吹风。
灶房里,文玉正指挥小伙计调馅子呢,这喜来临的灶房里配备可是精良,取了鲜嫩的竹笋,去皮切片后,放入沸水中焯软,捞出放入冰水中,待其完全冷却再切成笋丁。
葱姜剁碎后加入少许冷开水搅打成葱姜汁备用,这儿有人力,就奢侈一回,搅成葱姜汁可以更好的入味。
取一个大的容器,盛放剁碎的野猪肉,加入盐,砂糖进行搅拌,必须朝同一个方向,搅拌均匀,直至开始有粘性出现后再加入葱姜汁,分三次加,边加边搅拌,让野猪肉充分吸收葱姜汁,然后加第二次、第三次。
再加入淀粉,白胡椒粉,搅拌均匀后加入香油。
最后,拌入切好的笋丁,饺子馅儿就算调好了。
剩下的,就是小伙计们的事情了,擀皮、包裹,等客人吆喝上饭,下水煮,就得了。
别样的香气在灶房里弥漫,大师傅不得不服气的说:“小姑娘这个调馅子的法子,可真让我大开眼界了,不用等煮出来,这野猪肉的水饺,一准儿的口感超好,味道鲜美!”
“大师傅过奖了!文玉经常来店里吃您做的菜,样样都是美味儿呢!”文玉开始喜欢这个大师傅了,看看人家,一点儿小心眼儿都没有,对自己这样一个只会点儿雕虫小技的小辈儿,也能赞叹有加。
大师傅做的蹄膀,是采用的传统红烧的方式,因为灶台火势足,炒锅封闭严,现在,已经有浓郁的肉香传出来,文玉自觉任务已经完成,告辞出了灶房。
汗水,也湿透了浃背,这厨师的活计,在夏天可是种煎熬,要不是源于心头的热爱,那么,这份工作就只能成为煎熬了。
林掌柜急忙把手中的扇子打开,对着文玉一顿猛扇:“玉丫头,怎么样?凉快了不?”
“谢谢林叔!”文玉喝了一大碗黑子递过来的茶水,方才有了心思道谢。
“还谢我?丫头,林叔得多谢你才是!要不是你及时赶到,还带着难得的野猪肉,咱这店,可就丢了大人了!”林掌柜一激动,满头的汗,又出来了。
“掌柜的,客人吃得开心,有请您跟大师傅一同去见见面!”小伙计兴冲冲从雅间里奔出来,大声宣告!
☆、第一百五十五章卖参
小伙计此话一出,就如同一滴水,进了油锅,激起了阵阵波动,大厅里,客人们交头接耳起来,有相熟的,立马就站起身子追问:“林掌柜,刚才给客人送进去的,是什么美食?那香味儿,真让我等馋涎欲滴啊!”
林掌柜笑得开怀,汗珠子也不擦了,拱手给众客人:“让各位见笑了,实在是小店里野猪肉紧缺,不能给大家一一品尝,实在是对不住啊!等下次,有了送山货的,一定让各位好好品尝一番!”
“哦,是野猪肉啊!怪不得这么香!里面的客人,可有口福了!”众宾客继续讨论,林掌柜却邀请文玉进雅间:“今儿这餐饭,可是你的功劳,走,一同去见见!”
文玉琢磨着,京城里来的人,也不能是三头六臂的吧?见见就见见!
一大一小两个人进了雅间,安静的屋子里,只有三位客人,穿着打扮明显异于本地人,显得高贵多了。
其中一个男子很健谈的样子,对林掌柜拱手:“掌柜的,这是野山猪的肉么?”
林掌柜拱手回礼,乐呵呵的介绍道:“正是野山猪,是这位小姑娘家里所捕获的,正巧三位客官想吃野味儿,就送过来了。”
三个人的目光在文玉身上停留了一瞬,没发现啥特别的,那健谈的男子进一步追问:“不知店家的大师傅可有空闲?正想问询一下这肉串儿的来历,京城里可是从没见过的。”
林掌柜再次“呵呵”一笑:“客官,那做肉串儿的。正是这位小姑娘。”
“哦?”这下子,三个客人的眼光落在文玉身上的时间加长了。
另一位年长些的客人也开了口:“小姑娘,你是怎么想到的把肉串成这样子的?”
文玉在心里撇撇嘴巴,这是小儿科好不好?脸上却挂了和煦的笑容。甜甜的作答:“我想吃肉块儿,也想吃点子蔬菜,这样子串起来。不就都能同时吃到了吗?而且,串起来后,吃着也省事不脏手,肉味也不那么腻了,蔬菜也有了肉香,多实惠!”
“小姑娘兰心蕙质啊,这么简单的道理。却从来没人想得到!赏!”那年长的客人一副感慨颇深的样子,健谈的那一位,就顺手从怀中取了二个银锞子,递给文玉。
这钱是?文玉还从来没被人这样子打赏过呢,有些个疑惑。没敢去接,林掌柜呵呵笑着,蘀她接过。
“多谢客官打赏,小姑娘不是本店的活计,不懂这些。”
文玉看看三位衣着不凡的京城人士,不由得突发奇想,这三人出手阔绰,显见的身家不凡,那么。自己的野山参,能不能推销给他们呢?
口随心动,当林掌柜拽了文玉的袖口,要出去雅间的时候,小姑娘却立定身形,爽朗朗的开了口:“三位客官。能否借问一句,可有需要采购野山参的么?”
那三个人本来已经不再留意林掌柜二人,忽听此语,不由都是一惊,这见过卖东西的,还真没见过这样子推销生意的!
这一次,换了另一位从没开口的男人来接上话茬儿了:“莫非,你有野山参?”其余两位,现在也饶有兴趣的看向文玉。
似乎有门儿?文玉笑一笑,不慌不忙的答道:“自是有的,客官有兴趣采购吗?”
这个时代,野山参是极其昂贵的补品,并且,在关键时候是可以救命续命的良药,有钱有势的人家,谁不得配备上一颗两颗的以备急用?
“是自家从山里挖来的?多少年份的?”健谈的那一个表情认真起来,包括林掌柜,四个人的目光都紧紧锁住了文玉。
“是的,药铺里的大叔说,这参,得有千年!”文玉安安稳稳的交待细节。
“千年?野山参?小姑娘,你被人忽悠了吧?”那健谈的年轻客人笑起来,千年的野山参,那只是个传说吧?百年的就很难遇到了!
文玉不愠不恼,照旧微微笑:“如果,果真是千年的野山参,可有客官感兴趣采购?这可不多见,说不定,我出了这个门,就遇到了识货的,转手卖给别人了。”
这句