咖啡的历史 -第10章
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绅士般的气质，静静地在四周扩散，任何人都禁不住眩于它那脱俗的品位。什么是静谧？什么是高贵？什么是优雅？所有的答案，一杯皇家咖啡早就了然于心。
当你品尝皇家咖啡时，你会感觉到自己是欧洲皇家贵族。具有高贵而浪漫的情调，咖啡中那纯正的法国白兰地醇醇的酒香四溢，定会令你陶醉不已。
拿破仑的最爱
皇家咖啡中没牛奶只有法国的白兰地。蓝色的火焰舞起的白兰地的芳醇与方糖的焦香，再加上浓浓的咖啡香，枯涩中略带甘甜，有着法国的高傲，法国的浪漫。
在西方的历史上没有哪个人像拿破仑这样如此长久地获得赞誉。他以个人非凡的努力，从普通的科西嘉岛民，成为法兰西人的皇帝，叱咤欧洲二十余年。他所建立的荣耀使得法兰西人在欧洲赢得前所未有的尊敬。
战场上的拿破仑更是所向披靡。在长达20年的拿破仑战争中，欧洲历史上所有的军事强国都一一败在拿破仑手中。虽然最后拿破仑的失败与他的崛起同样是因为战争的胜负，但是，他仍不愧是欧洲第一名将。因为打败他的不是别人，恰恰是他自己和他所创建的战争方法。
拿破仑一生也酷爱喝咖啡，他形容喝咖啡的感受是，“适当数量的浓咖啡会使我兴奋，同时赋予我温暧和异乎寻常的力量。”早在拿破仑远征俄罗斯时，由于俄罗斯的天气极为寒冷，征战中的拿破仑为了驱寒，于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖，因而发明了这道极品咖啡。而这种咖啡后来也随着拿破仑的威名流传开来，一时间，在欧洲各个国家的宫廷里，这种咖啡广为流行，人们喜欢把它称为“皇家咖啡”（Royal），因为只有这个名字才能与拿破仑的威名相匹配。
随着时间的推移，高贵的皇家咖啡已成为法国几种代表性咖啡之一，备受人们的推崇。因为有些人在品尝咖啡的时候，并不喜欢放咖啡伴侣或者奶精，因为这样会觉得它们的味道太过妩媚，会破坏了咖啡本身的浓烈香气。而这款咖啡与白兰地的醇厚酒香的搭配，简直就是天衣无缝。蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再加上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜。糖不能放太多，因为喜欢咖啡那苦涩的味道，就像人生也是此般的苦涩，但是会品尝的人依旧能从苦涩中品出甘甜，那唇齿间的留香也会让人意犹未尽。
一种纯粹的高贵
如果说卡布奇诺咖啡在寂寞中收集了柔和与香甜，那么皇家咖啡就在繁华中收获一种纯粹的高贵。
有人说，像卡布奇诺的男人，成熟优雅，朴素中又不乏新奇；有人说，像爱尔兰咖啡的男人，追求刺激，富于冒险精神，还有点儿孩子气；不过在这世界上，总是会有那么一些男子，让我们充满嫉妒而又无可奈何地承认，他们是趋向于完美的。虽然时间已经跨越了几个世纪，到了一个快节奏、浮夸的时代，一个充满泡沫虚荣的时代。而那些人们，如闪亮的钻石一般，总是在时光的流水中安静地散发光芒。
那些男子永远是目光的焦点：他们该是敏锐而干练的，感情是丰富细腻的，他们同样能把容貌和气质这两者完美地结合，并且还有一个高于世人的灵魂。就如法兰西的骄傲白兰地一样决定了一个人生命的轨迹并散发着贵族般的气息，而这样的男人就是像皇家咖啡一样的男人。正如法兰西帝国的皇帝拿破仑，他喜欢咖啡，更喜欢法国的骄傲：白兰地。于是他在咖啡中掺入烈酒，将两种最迷人的液体混合在一起，当蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再加上浓浓的咖啡香，苦涩中略带着丝丝的甘甜，将法兰西的高傲，法国的浪漫完美地呈现出来。
请记住，皇家咖啡会带你进入一种全新的境界，在那里你会遇见许多惊奇。有人说，人生就如一杯咖啡，想要纯粹，就不能有一丝杂质；加了，就不再是咖啡，只是一杯香过甜过以后，滋味淡然的：糖水。其实不然，加了白兰地的咖啡，你仍然可以收获一种纯粹，它代表了高贵的品位。这种混合是温柔与激情的碰撞，香甜与苦涩充满芳香的合作，这样的咖啡才如人生，不仅有一种质地纯正的芬芳，还有一份充满色彩的激情。
维也纳咖啡：来自维也纳的浪漫浓香（图）
唯有不搅拌才能享受到维也纳咖啡牛奶冰凉的风味，接着再品尝几乎要烫舌的咖啡，最后再用舌尖感受砂糖甜润的微微感动……这也是品尝维也纳咖啡必须要用的三段式喝法，只有在这样的过程中，才能体会维也纳咖啡的精神。
马车夫与维也纳咖啡
维也纳咖啡是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。
维也纳咖啡乃奥地利最著名的咖啡，以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士，雪白的鲜奶油上，撒落五彩缤纷的七彩米，扮相非常漂亮，隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味。
关于维也纳咖啡的由来有很多种不同的说法，其中有一个流传得最广：在很久以前，有一位名叫爱因·舒伯纳的敞篷马车夫，他来自维也纳。在一个寒冷的夜晚，他一边等待着主人归来，一边为自己冲泡咖啡，那一刻他不禁想起了自己家中温柔的妻子，一点一点为他搅拌咖啡里的糖和奶油时的情景，马车夫沉醉其中，不知不觉中向杯子里加了很多很多的奶油，却没有搅拌……
多少年来，雪白的鲜奶油上混合着甜甜的巧克力糖浆一起衍化为现在的维也纳咖啡，它的甜美风味和如同爱人一样的味道迷倒了众多沉醉在爱恋中的人。
品尝维也纳咖啡最大的技巧在于不去搅拌咖啡，而是享受杯中三段式的快乐：首先是冰凉的奶油，柔和爽口；然后是浓香的咖啡，润滑却微苦；最后是甜蜜的糖浆，即溶未溶的关键时刻，带给你发现宝藏般的惊喜。
维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣，喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。但是，由于含有太多糖分和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。如果巧克力是你的至爱，美式的维也纳咖啡一定能满足你所有的愿望。当然，美式维也纳咖啡比欧式维也纳咖啡含有更高的热量，最好能搭配清淡的食物一起享用。
拿铁咖啡：永恒的经典（图）
拿铁咖啡是由牛奶和咖啡调配而成，没有对苦味的亵渎，却注入纯粹的奶香，搅乱咖啡的枯燥，在流动的黑与白之间游走，凝结甜与苦的孤单。
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
拿铁飘散出的生活艺术
一杯好的咖啡，不单单是一杯纯粹的饮料，还是一种个人体验。无论如何，拿铁都值得尝试，也许你会对它有不同的理解，而你又可以调配出几种对它的阐释呢？
一杯地道的拿铁咖啡，配制的比例是牛奶占70％、奶沫20％、咖啡10％。虽然咖啡的成分最少，但却决定了它叫咖啡。这里有条重要寓意：少数不一定服从多数，少数在特定的环境中往往成为主角。
很多人都喜欢喝拿铁咖啡，他们的性格似乎与拿铁咖啡有几分相像。有人说，拿铁性格代表了一种时尚。不过拿铁性格更像道教里所说的那样讲求内心与外界的融合，非常符合中国的传统人格。具有拿铁性格的人不像小资那样追求别人的赏识，追求刻意。他们比较随意，是那种将传统和前卫融为一体的都市一族，他们有先锋的一面，比如说要过自己喜欢的生活，不被他人所左右，同时他们也不排斥传统。那些具有拿铁性格的人的生活也有着它特定的物质符号。或许，他们生活在郊外或小镇上，住成排的别墅，不住孤立的别墅也不住喧闹的社区；他们没有跑车，但会有辆家用的吉普；他们喜欢棉麻制品，选择格子衬衫和T恤，方便快捷，而且在正式场合上也可以穿；他们吃风味小菜，从不去喝那些令他们难以理解的红酒，而只喝自家酿造的酒；他们的喜悦不在明天和别人那里，星期几就是星期几，自己就是自己。
“拿铁”一族就是这样简单，只做他们自己想做的事，他们独立地生活，即使那生活并不十分富有，但只要是他们自己选择的；他们尽情地享受，尽管那享受可能只是一杯清茶，但只要是自己喜欢的。“拿铁”一族，其实就是在用自己的思维方式，给生活这杯苦咖啡注入一缕温暖的奶香，他们让原本不易的、枯燥的生活不经意间焕发出一种香甜芬芳，平添了对生活的热爱，谁又能说这不是一种生活的艺术呢？要做，就做个“拿铁”吧，芳香了自己，也会感染他人。
土耳其咖啡：最古老原始的咖啡（图）
欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡。
当以意大利浓缩咖啡做出的拿铁和卡布奇诺横扫全球之际，还有一种咖啡是我们绝对不能忽略的，它就是土耳其咖啡。真正喝咖啡的行家认为，只有土耳其咖啡才能算做真正的浓缩咖啡。
曾出版有关土耳其咖啡历史的作者塔哈托罗斯指出，咖啡最早虽然是从也门传入，但土耳其是第一个将咖啡饮料世俗化的民族，当年土耳其鄂图曼帝国的士兵在欧陆作战，撤退时留下数麻袋咖啡，欧洲人原先以为是骆驼饲料，后来发觉这些小豆子是土耳其官兵的提神剂，而且味道也不错，西方国家因此染上咖啡瘾，土耳其堪称欧洲人的咖啡启蒙老师。
咖啡最原始的用法就是用来煮着喝的，可是，多少年过去了，如今能喝到正宗的土耳其咖啡的人却是越来越少，而他们喝的咖啡也都被拿铁、卡布奇诺或其他类的花式咖啡所替代，但还有一些人今天依旧使用着最原始最古老的方法煮制咖啡，那就是土耳其咖啡。
好“讲究”的土耳其咖啡
土耳其有着许多令其他国家羡慕的东西，比如土耳其浴。可还有一样东西，那就是土耳其咖啡，它和土耳其浴一样，驰名世界，然而地道的土耳其咖啡在今天却越来越难找了。
：土耳其专栏作家萨辛
土耳其咖啡之所以越来越少，其原因就是它那独特的煮制方法，繁琐的程序令所有商家望而却步。如今，土耳其的一些餐厅也都一窝蜂引进意大利浓缩式及美国漩泡式冲煮法，而逐渐抛弃土耳其较花工夫的传统泡法。一些老一辈土耳其人对此非常不满，他们认为，卡布奇诺就快消灭传统的土耳其咖啡，这绝不能坐视。他们还要求土耳其餐厅一定要卖土耳其咖啡，这不过分，因为在意大利也看不到有任何餐厅不卖他们的卡布奇诺。尽管传统的土耳其咖啡馆很少出售土耳其咖啡，不过传统的土耳其咖啡在乡间小镇依旧盛行。
土耳其咖啡的煮制方法和时兴意大利浓缩咖啡煮制的方法大不相同，而且颇有“讲究”。土耳其咖啡从原料的挑选、焙炒、研磨到烹煮都十分讲究。咖啡�
