苏州民俗概说 - 杨永法-第7章
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——像隔壁大姐烧饭烧焦了，用饭勺刮着锅底。怡园的假山石，积重难返，堆叠得太多了，一直为人诟病。有人觉得怡园有暴发户气，但我却不这么看，我觉得怡园像位博学者。怡园是苏州在辛亥革命之前所建的最后一座私人园林，因为它年代在沧浪亭、狮子林、纲师园、留园、拙政园等等之后，造园家就想做个集大成者，这里集来一点，那里集来一点，大成肯定没做到，博学的样子是有了，像给老杜的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”作笺作注，笺注一大堆，略过它，就能听到夜雨的响、看到春韭的绿、闻到新炊的香、想到黄粱的空，前梦吃茶，后梦吃酒，梦醒后吃醋。我的这位朋友是位画家，可以说是二十世纪七十年代以来中国最早从事现代艺术的那一拨，由于地处苏州——受到四面皆山山堵山围的局限，他的名声不大。但我觉得他没有行尸走肉。这么多年来一直画着，画到快下岗了。他的妻子已经下岗，他的儿子把米把糖悄悄地藏起，说以后怎么办呢？那天，他没说这些，只说着王羲之、米芾，像说着自己的家务事。在他身后，假山石体上皴出的阳光，使怡园成为一个白热化的园林。
怡园的假山石在夏天中午，白得密不通风，这是我以后想到的。
苏州茶业六大店
现在观前街灵星门东侧的春蕾茶庄，原名汪瑞裕茶号。重新开业的春蕾茶庄门口有块铜牌，作了说明，全文曰：“春蕾茶庄，原名汪瑞裕茶号，始建于清乾隆年间，自太平天国后世称苏州茶业六大店之一，为百年老店之首，一九六六年更名为春蕾茶庄，谨立此碑，以志纪念。”文中提到了六大店，是哪六家呢？由于年代久远，已鲜为人知。现经曾在苏州茶业工作过，目前尚健在的老职工回忆，汇集点滴，以示听闻。虽说是回忆，毕竟不是亲历，难免有所疏漏和谬误，敬请指正。
行业习惯，经营茶叶的绝大部分是安徽省徽州人。徽州的旧制是一府九县，其中尤以歙县，土地幅员最大，人口最密，外出经商者最多，遍布全国。据查，光绪三十四年（1908）在苏州府治范围内，茶叶行业登记入会者共46户，其中歙县人开设的茶号、茶行竟达41户，四乡八镇也都有歙县人开的茶叶店。歙县是个山城小县，盛产毛竹、木材、茶叶、生漆、箬叶等，虽然交通比较闭塞，但那里的居民文化素质相对较高。他们在商业利润的驱动下，有长年在外经商的传统。在歙县至今还有“南吴，北许，东叶，西汪”四大姓氏从商致富的说法。他们找到苏州这块消费城市的风水宝地，实亦不是偶然的。大约在一百五十余年前，歙县人垄断苏州市场的局面已经形成——当然不仅是茶叶，还有酱品、典当、油漆、木材等行业。茶叶业六大店的声誉，也就在此前后相继为同业者称颂和认可。
清光绪三十二年（1906）茶叶业在阊门外创建了茶商公所，为同行集会议事之处。据记载，在公所创立之前，同行中即以六大店著称于市的有：吴世美，严德茂，程德泰，鲍德润，汪瑞裕，方裕泰六家茶号。它们都有共同的特点，除了历史悠久，财力雄厚，货源充沛，规模宏大，服务周到以外，主要是都有其各自的经营特色，用以招揽顾客，取得信誉。
吴世美茶号，创始于清同治年间，原开设在阊门外上津桥堍石盘巷口。后迁至上塘街渡僧桥南堍，现沐泰山国药店对面的辛园茶坊（后更名为凤鸣台茶馆）转角处，货栈设在同一条上塘街西侧，靠近广济桥的石库门内；在观前洙泗巷口设立分店，取名吴世兴茶号。店主是歙县南乡北岸村人，名吴景隆，是赫赫有名的飘关东大客商。所谓飘关东，即是将山区的土特产经过收购、集中加工、整理后，以水路运输，长途跋涉销往关外东北，以资赢利，换回羊毛、皮张，再创效益。这种经营方式风险很大，但获利甚厚。吴景隆在歙县、杭州、苏州、南京、济南、天津、北京乃至东北都设有众多的分支机构，除了以茶叶为主营业务外，尚经营典当、酱园、南北山地货、皮张等多种行业。吴景隆曾夸耀自己：“远道千里，夜不宿他人旅肆，食不就他人餐馆。”他终年奔波各地，亲自理财，确是能人；但他亡故后，传于子辈，却无经营能力，先后聘用了歙县人吴德坤、汪巨川等人为经理。
吴世美茶号以乡帮生意为主，兼营批售业务，自窨花茶远销北方，他们对乡帮生意实行前批清帐，后批再放，不清不续放的赊销方式，为资本短缺的茶馆书场作货源后盾，颇受欢迎。总店吴世美与同在上塘街的吴馨记茶号匹敌；分店吴世兴则与同在观前街的汪瑞裕茶号竞争。吴世兴终因经营不善，不敌汪瑞裕，勉强维持到清光绪三十四年（1908），盘给吴门人氏汪稼乐经营。当时言明，只卖店不卖招牌，汪稼乐只能更易牌号。这样也就失去了名牌效应，生意大不如前，无奈之下，汪稼乐又找吴世美重开谈判，结果出资三千大洋，买下吴世兴三字，这才逐渐恢复了原来的昌盛局面。1999年9月26日《苏州日报》载《盛世春蕾新一枝》文章说，汪瑞裕属三万昌一分支。这个说法可能是讹传。其实三万昌茶馆用的茶叶，历来由吴世兴供应。或许汪稼乐接盘吴世兴茶号后，与三万昌的业主有其他渊源关系，很有可能。实际上三万昌和汪瑞裕没有主从关系。
严德茂茶号，开设年代久远，已经无从查考。而在苏州市总商会1908年的行业登记册上则名列第一位。茶号坐落在阊门外南浩街北口鲇鱼墩，货栈设在胥门外枣市街，常年拥有茶叶库存达十万公斤，相当于一个一般产茶县一年的生产量。据说是由吴县木渎首富、严家花园（羡园）主人严国馨的祖上独资经营的。因严家不谙茶叶经营业务，任命其总管家江阴人祝仰山经管，而祝又聘请歙县人吴松如为经理。严德茂以门庄经销为主，还在营口、汉口等地设有销售机构，同时还在福建省福州市郊开设花茶加工厂。它在消费市民心目中，享有货真价实，童叟无欺，划一不二，又能左右整个行业形势的较高声誉，故亲昵地称严德茂为“严号”。严号自吴松如病逝后，后继者经营刻板，墨守成规，最终为时代所淘汰。在抗日战争中，严号的货栈被日寇飞机的炸弹炸毁，损失惨重，至抗战胜利即行停业。在茶叶业六大店中，严号牌子最老，歇业也最早，留给世人的印象不太深。
程德泰茶号创建于1880年前后的清光绪初年，坐落在阊门外上塘街，坐南朝北石库门门面，业主原为江西婺源人程少富（婺源原属歙县）聘任歙县人汪子健为经理，以门柜本销为主，在东北营口设有自销庄口。在庚子战乱的1900年，因关外的座庄损失惨重，已有二十年历史的程德泰，在无可奈何的情况下盘给歙县南乡石潭村人吴子平。吴子平原在前小邾弄开设吴胜元茶行，专营批发和经纪买卖，接手后即将程德泰更名为吴馨记茶号，改装成三开间门面，装饰新型，颇有气派。店堂内的货架上陈列着一排排锡罐、搪瓷罐，有六角形的、四方形的、椭圆形的，下方上圆的；罐外标列各种名茶品牌，诸如洞庭碧螺、西湖龙井、顾渚紫笋、六安瓜片，天都云雾、九曲红梅、云南普洱、茉莉双熏等，相当有新意，更有古色古香的典雅韵味。吴馨记连同原有的吴胜元茶行，两块牌子对外，既有分工，又有合作，营业状况鼎盛。当时在茶叶行业中，有一种先有程德泰，后有吴馨记，而吴馨记又胜过吴胜元的说法，是符合实情的。吴馨记专做乡帮生意，拥有很多跑街先生和送货小厮，专门向四乡小镇推销茶叶，送货上门；服务对象以茶馆、书场、饭店、浴室为主。吴胜元既作为货栈，又作为窨制花茶的作坊，收购虎丘乡、长青乡的茉莉、白兰、玳玳鲜花，用歙县人本乡本土自产的烘青绿茶，窨成花茶，销往华北、西北、东北各地。产量日增，鲜花供不应求的情况逐渐突出，为此，吴子平依赖了科班出身的熏制花茶高手，歙县南乡杞梓里人王子颂为助手，解决难题。王子颂双目失明，完全依靠鼻子的嗅觉，耳朵的听觉，审辨花茶的好坏。由于王子颂的努力，得以拓展到福建省的福州市去加工花茶，引进了闽窨花茶的工艺技术，促进了苏州花茶的进一步提高，奠定了苏州花茶称誉全国销售市场达半个多世纪的基础；同时也培养了一大批懂技术、精业务的茶市人材。王子颂功不可没。
吴胜元、吴馨记均由吴子平自任经理，统管一切。后因年事高迈，精力不支，先后聘用同村人吴大治、吴大本为经理。吴子平原是上海郊区南翔镇同春茂茶叶店的学徒，因重视信息，颇具眼力，又有胆识，以致逐步发家。有关他依靠信息而发家致富的传说很多。生前曾被同业誉为“茶界巨子”。抗日战争开始的那一年，吴子平病逝，大出丧的场面，轰动了苏州城，由此可见其一斑。嗣后由次子吴万箴继任，因不善经营，且又吸上鸦片，从此一蹶不振，勉强维持到解放，接受合营改造。
鲍德润茶号，创始于清乾隆朝的早期，是苏州茶叶业的老字号，由歙县西乡上半蕃村鲍氏的启字辈掌权者开设。据查考其宗祠的辈分排列，到全行业公私合营为止，已传至第五代和第六代的修字辈和宜字辈。总店设在西中市，下设二家分店。鲍德润东号在察院场（现中百一店新址处），西号在皋桥北侧的泰伯南桥堍，货栈在吴趋坊巷内。1933年，鲍德润总店拆建翻新，现在永丰日杂商店门楣上标有创始于清乾隆年间的字迹，就是当时留存下来的。鲍德润还在安徽屯溪开设德源茶厂，专做洋庄出口生意；在福州市南台渡桥开设鲍乾顺茶厂，专营花茶加工，供苏州鲍德润销售，并由此运往华北、东北。
鲍德润总店门口，挂有“松箩、武夷”两块金字招牌。松箩茶产于安徽休宁县的北沅，世称“北苑松箩”，是地道的正宗产品，形似炒青，条索浑结紧实。武夷茶产于福建崇安县武夷山的岩石上，世称“崇安武夷”，是闽北岩茶的总称，具体品种很多：有的以品种命名，有的依季节命名，有的依制造方法命名，有的以茶树生长地点命名。武夷茶在茶叶归类上属乌龙茶，但与闽南的乌龙茶如铁观音、黄金桂、永春佛手等是有区别的。松箩茶和武夷茶，既是饮用茶，又可作为药用，更是旧社会男女婚嫁送聘受茶的必备礼品，颇受消费者的欢迎。此两种茶是鲍德润的著名品牌，当家产品。鲍德润的茶叶包装上还出现过乾隆皇帝写的“鲍家名茶”四个字，据说乾隆下江南时曾微服过鲍德润总店饮茶，很觉满意，就赐予这四个字的条幅。鲍家即制成牌匾，日夜供奉，同时作为注册商标，刻印在所有的包装上了。开革开放以来，茶叶流通领域全面开放，现已由其第七代念字辈传人，在吴趋坊北口朝东拐角处、原鲍德润总店的贴邻，开设了鲍德润仁记茶号，继续经营鲍家名茶。
汪瑞裕茶号，是由歙县西乡揭田村汪仁瑞堂宗祠的公产出资开设的，资主代理人名汪道生。创始于清乾隆年间，原春蕾茶庄的旧址是总店，在观东醋坊桥堍设分店，名汪东裕茶号，简称东号；在大成坊口设另一分店，名汪广泰茶号，简称西店。�
