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第4章

最强乡村-第4章

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制作高汤也不是随便就可以做好的,叫个不熟悉烹饪的人来做的话,很有可能做出来的汤很浑浊,不会是奶白色且汤里面可能还有没有压住的腥味。做好一锅香浓高汤还是很考师父手艺的。

赶紧拿出一个事前准备很好的铝桶,之所以用铝桶的原因是不生锈而且导热性好。一般白铁桶也可以,不过柳毅这个面馆这方面也没将就着来,都是奔精品去的。在一旁魏叔的细心指导下,又花去柳毅大半小时的功夫,在一个还跳动着小火苗的猛火灶上一大桶色泽奶白,汤味浓香的高汤就大功告成了。

再认真仔细的盘查了一遍,终于确定准备齐全,没有差缺之后。本来该七点整就能够正常营业柳妈面馆,在七点四十才投入运营,期间来了好几个食客,柳毅给人说明了情况还想争取一下,但清早对于上班族来说时间多么宝贵啊,最后也只有无奈放弃。既然现在什么都准备好了,柳毅相信下一个顾客也是头一个顾客一定会很快到来。

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第五章面馆开门营业

清晨才八点,对于大城市来说,已经开始了一天的忙碌。柳妈面馆位置一般,但也不偏。在匆匆忙忙的脚步中,还是有好几个放缓了脚步,总有细心的人发现“咦,这新开了家面馆,走!进去尝尝味道。”

看着有顾客上门,那是满脸的笑容。柳毅赶紧上前“柳妈面馆全新开张,欢迎大家光临前来品尝。你放心,味道绝对巴适”。

“那行,老板。先来二两小面”

“给我也来二两小面,少辣椒多菜”

“我二两米线,清汤”

“老板,速度二两小面打包”

“呵呵,没有问题,很快上来”第一天是魏叔掌勺,柳毅就在旁边打下手,也在一边仔细的观察,看魏叔挑面的手法和打佐料各种调料的具体分量,虽然学过,但有人亲自带的话,上手还是要快得多。

山城市的小面价格是一两4块,二两五块,三两六块,早上来对大多数人来说二两素小面足以解决肚子问题,忙着端面,收拾吃完面的空碗,麻利的给小面打包,快速的跟吃完面的顾客结账。总的说来早晨的人还不是很多,打下手显得还是很游刃有余,得心应手。

魏叔看着柳毅悠闲得很“现在还不是忙的时候,做这个行业最忙就属中午了,中午休息时间短,但下班出来吃饭的人很多,到时候十分拥挤,你可要做好准备。”

“魏叔,现在来的顾客不是很多,有些需要注意的给我说一下吧”。

“也没有什么特别注意的,做餐饮这一行就是要长期保证店内整洁,做出来的食物卫生。想要做好啊就得在味道上面钻研,形成自己的特色”。

“那魏叔你开餐馆的时候对这方面有什么研究没有”?

“呵呵,我啊开始做这个就只是为了能有点钱给我儿子读书,结果直到供他大学出来,人也逐渐老了,也就没啥想法了,也就一直维持着原来的样子。还真没啥研究的,不过就是长年做这个也算熟悉大众喜欢的口味,这个到是可以给你讲讲。现在趁没多少顾客,我们还是赶紧将牛肉、肥肠烧制出来,中午就会有很多人点这些了。我做的时候你看着跟你做的时候有什么不一样,自己揣摩揣摩,不明白可以问。”

在魏叔烧牛肉肥肠的时候,偶尔几个食客柳毅也亲自上灶给做出来几碗小面米线,顾客也还觉得味道不错,看情况还是很满意面馆味道的。随后又请教了魏叔往常很多一知半解的关于餐饮的问题,他也给柳毅解答了很多,不是很明确的也给柳毅说了一下他的看法,和魏叔接触时间很短,但魏叔人呢真的很不错,现在柳毅也时常能想起他脸上经历过岁月沧桑的皱褶。

果不其然,临近中午十二点钟,柳妈面馆就已经开始忙碌了。不断的人来人往,甚至一次就来七八个人,而且吃的也不尽相同,有的小面,有的米线,有的清汤(就是不要辣椒),有的红汤(就是要辣椒)山城市人们吃面食都这样叫,也有加牛肉的,也有加肥肠的,里里外外,忙上忙下,那只有一个忙字了得。

不过看着增加了桌椅都满座的局面,柳毅的心里面也只能欢欣鼓舞,激动不已,现在的柳毅也就只能打下手,连收钱的美差都被柳毅母亲给占去了,看着越来越少的生面条和依旧人来如织的场景,也不免有些担忧起来,不要第一天就叫面馆断粮啊,没有原材料你叫柳毅他空手变魔术啊。以为自己做足了准备,要足了的生面条和米粉够用一天,结果半天都挨不过去,那不是乐极生悲嘛!绝对要阻止我一切的发生。这边柳毅马上掏出电话联系生面条米线的供应商,那边也派老妈出门到市场买些零售的生面条米线救急。

就这样悄然不知的快到下午一点,终于人潮才慢慢稀疏起来,忙碌起来根本没有看时间的机会也没有感觉累,现在稍微缓下来后,才真的感觉以前真的太缺乏锻炼,浑身上下都说不出的酸胀,应付完最后一波顾客,魏叔从操作台转过头来调侃的说“怎么样,还可以吧,中午就这样,慢慢你就习惯了。晚上好点就是工作时间段稍微长点”

“这没有问题”男子汉熟人不输阵,柳毅表面坚强的说道。

“这就是生活,想要发家致富,总要吃得了苦才能有一番成绩”魏叔颇有感叹的说着。

顾客是心满意足的吃饱喝足走了,可柳毅他们还没有吃饭呢。电饭锅提前就做好了饭,一直保温着,顺便就拿些下面用的空心菜炒个小菜,舀些牛肉、肥肠下饭,算是一顿中午饭。平时的话只要有时间是不会吃那些卖着的牛肉和肥肠的,因为怕有时候自己吃了而顾客吃的时候没有了,本来做出来就是卖钱的,自己吃了叫怎么回事呢?今天嘛,列外一是没做好充分准备,二是魏叔在呢不能吃的太寒酸是吧。

简简单单吃过午饭以后,魏叔可以休息几个小时,那一小时完全可以说是高强度的工作了,还是要劳逸结合嘛。再说魏叔一开始就手把手带柳毅呢!下午只有少许不按饮食习惯吃饭的顾客还难得了他,趁下午不忙的时候他们还是有很多事情做的,检查下佐料是否齐备,不够的抓紧补上,再看看原材料做好预算,千万不要到晚上又遇到生面条米线不够的情况,还有就是蔬菜,看着明显不多的样子,还得去买些。

高汤也不多了,猪骨头都露出汤面了,赶紧的加水,看情况再加猪骨头继续大火熬制;听有些开过很长时间面馆的人说,熬制的骨头汤是不用换的,每次都是加水或加骨头,也不用把不要的骨头丢掉直到把整个骨头熬得化掉,长期熬制的高汤久了就成老汤,不但骨头被熬得点滴不剩而且汤还会更好,骨头里面可含有很多钙或其他对身体有益的元素。

其实柳毅还有更多的打算,眼看目前面馆的生意如此之好,一旦明天开始魏叔走了之后,他跟他妈妈根本就是忙不过来,急忙过去和正在清洗面碗的母亲说了一下这个事情,柳毅妈妈听柳毅说起人手紧缺这个事情以后,安排柳毅继续洗碗大业,马上电话联系关系很好的亲亲戚戚去了。顺便说一下面碗清洁,柳毅家面馆是在顾客吃碗面后把碗统一放置在一个大水盆里面,有些没有吃完的面条则倒入专门盛泔水的塑料桶,泔水有周围养猪的专门上门收取,还得给一点收取泔水的报酬。本来不想给但没有办法,那泔水也不能乱倒吧。

“二娃”不一会时间,母亲问的事情就有了结果,这不都这么大了也只有最亲的几个人才叫我二娃而已。“刚刚我问过了,现在能找人不怎么好找,一是时间很紧很多人都安排不过来,再者说现在面馆工作时间很长,就算包吃包住工资也不高啊,我看只有先叫你舅妈来顶几天,这边我们也贴个招工告示出去,你看怎样”?

“嗯,也只有这样了”柳毅轻轻叹了口气。

晚上果然没有中午时的拥挤不堪,陆续有人来,陆续有人走,晚上时间充裕了,人们也不忙着吃饭了,就是偶尔排一下队,也没有中午那么急切的敦促了。

经过中午时好似飞机排山倒海般的连续轰炸,柳毅精神还是很大条的,现在处理着这些业务还是有板有眼,跟他好几年的摩配销售工作过程比起来,有时候觉得做餐饮也蛮简单的,人们接触没有那么刁钻,虽然也有个别顾客性格怪异,习惯独特。

但是跟摩托车主机厂人员打交道以来,柳毅深深地觉得这全部都是小儿科,做摩配销售别看企业间都是写好配套合同的,但下面的人员眼睛根本不吊你,你做任何事情都似低人一等的,怪就怪你是供货商呗,做过这个的人应该也是深有感触,也不多说了。

一会母亲过来跟柳毅说“你舅妈答应来这里帮几天,村里面事情还很多,说还是叫你抓紧时间招工。”

柳毅有五个舅舅,大舅、三舅、五舅、七舅、幺舅。以后有时间再给大家讲述。现在准备来帮我的是幺舅妈。

晚上九点钟,基本出来吃饭的人就很少了,虽然山城市夜猫子很多,到店里吃面食的只有很少一部分,所以这个时候也是很多面馆打烊的时间。柳毅家面馆也开始整理东西,准备关门了。

“小柳,这做饮食行业一天都这样,今天还算顺利,明天就看你自己了,你和你妈妈两个人肯定是不够的,你可要尽快想办法啊”魏叔不紧不慢的说着。

“老魏,我儿子今下午还在说这个事,晚上他舅妈说过来顶几天,我明天就把招工信息贴出去”柳毅母亲把话头接过去。

“那就好,做事情要考虑好了,做起来就不会那么累,我开始的时候吃了不少亏呢”

“还是谢谢魏叔提醒,今天全靠你打主力,魏叔您辛苦了”柳毅感激的说。

“几十年了,也不多今天。很多事情我都给你说了下,以后看你自己了。我到上海那边去后,你遇到什么问题就给我电话吧,我能帮的不会推迟的”

“魏叔,说真的这么短时间你就帮助我这么多,我都不知道怎么感激你。。。。。。”柳毅神情激动的说。

还没等他说完,魏叔就制止住柳毅“别说了,和你妈妈几十年老邻居了,就是你在外面上学没怎么看见,人是不能再熟悉不过了,说多了反而见外,就这样吧。”

“老了还要去异乡,也不知道去习不习惯,去了也不知道能不能再回来”听着魏叔有些悲伤的话语,可能经历有关,竟然不知道怎么回答他才好。

收拾完店里的事和魏叔道别以后回家已经是晚上十点整,拖着疲惫的身子回去,但柳毅精神无与伦比的好。因为他身前挂着今天面馆的全部收入,除开本钱粗粗的数了数发现今天营业额是一千六百三十九块,再次仔细的数了数,没错就是一千六百三十九块毛利,大概算算除去所买原料,花费的水电气,蔬菜面条原料的成本纯利也在七八百左右。

柳毅简直整个人都兴奋了,心里一直暗自庆幸上班能有这样的收入,还得做生意啊,这还是第一天以后业务还会更好那不是收入还会多,只要能赚钱吃这点苦又算得了什么,就这样,什么时候睡去的柳毅自己都不知道。

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第六章事业爱情双丰收?

第二天,柳毅是被闹钟不厌其烦的声音吵醒的,起床继续昨天的事情。

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